美食大全——来看看有没有你喜欢的菜

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第100楼

张飞


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热泡泥鳅
　　用料：
　　　　1、去骨泥鳅半斤。
　　　　2、芹菜二两，切段。
　　　　3、葱半两，一半切段，一半切碎。
　　　　4、小青椒一两，切圈。
　　　　5、老姜一小块，切片。
　　　　6、蒜三瓣，切末。
　　　　7、美极鲜味汁两大匙。
　　　　8、花椒油一大匙。
　　　　9、油辣椒三大匙。
　　　　10、醋两大匙。
　　　　11、老干妈香辣酱两大匙。
　　　　12、白糖一匙。
　　　　13、黄酒两大匙。
　　　　14、味精一咖啡匙。
　　　　15、盐适量。
　　　　做法：
　　　　1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。
　　　　2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。
　　　　3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色，将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟后，将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里，淋上兑好的调味汁拌匀，泡上几分钟后即可食用。

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发帖时间：2007/4/6 16:37:00

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第101楼

张飞


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清蒸鱼
　　用料：
　　　　1、鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半。
　　　　2、青笋半根（约二两），切丝。
　　　　3、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸。
　　　　4、葱三棵，切段。
　　　　5、料酒两大匙。
　　　　6、香油一大匙。
　　　　7、生抽两大匙。
　　　　8、盐适量。
　　　　9、味精或鸡精一咖啡匙。　
　　　　做法：
　　　　1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。
　　　　2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟，取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸，放入青笋丝、鸡精煮两分钟，起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。

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发帖时间：2007/4/6 16:38:00

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第102楼

张飞


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糖醋虎皮辣椒
　　用料：
　　　　1、青尖椒一斤。
　　　　2、白糖一大匙。
　　　　3、醋两大匙。
　　　　4、盐适量。
　　　　做法：
　　　　锅中放油烧至八成热，倒入青椒慢慢翻炒，至青椒表皮呈虎皮黄色时，放盐继续翻炒。当炒至蔫软时，熄火放白糖、醋，炒匀即成。

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发帖时间：2007/4/6 16:39:00

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第103楼

张飞


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芝麻里脊
　　用料：
　　　　1、猪里脊肉三两，切片。
　　　　2、青、红椒各一个，切几何形。
　　　　3、熟芝麻两大匙。
　　　　4、葱三棵、蒜一瓣，匀切碎。
　　　　5、淀粉三大匙。
　　　　6、盐、味精适量。
　　　　7、料酒一大匙。
　　　　做法：
　　　　1、取一匙淀粉、料酒和适量盐，放入肉片中抓匀码味约十分钟。
　　　　2、锅中放油烧至六成热，把剩下的淀粉倒入肉片中抓匀，下锅炸呈金黄色后捞出沥干油份。
　　　　3、锅里留适量余油，下葱、蒜末小火炒出香味，倒入青、红椒块、适量盐炒给一分钟。
　　　　4、下肉片、芝麻、味精炒匀后，起锅装盘即成。

[本贴被作者于2007-4-6 16:40:59编辑]

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发帖时间：2007/4/6 16:40:00

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第104楼

张飞


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第105楼

张飞


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麻辣薯片
　　用料：
　　　　1、土豆两个，切极薄的片，用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。
　　　　2、辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）。
　　　　3、花椒粉半咖啡匙。
　　　　4、盐、味精适量。
　　　　做法：
　　　　1、锅中放油烧至六成热，下土豆片用中大火炸至呈黄色后，改中小火继续炸至刚呈金黄色，熄火，用漏勺沥干油份。
　　　　2、盛碗里，放入盐、味精、辣椒粉、花椒粉拌匀即可食用。

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发帖时间：2007/4/6 16:42:00

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第106楼

张飞


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红汤鱼头豆腐
　　用料：
　　　　1、花鲢鱼头一个，剖成两半。
　　　　2、豆腐一块，切厚片。
　　　　3、笋尖三两，在沸水中煮熟。
　　　　4、香菇三两，撕成块。
　　　　5、甜椒半个，切丝。
　　　　6、青蒜苗两棵，切长段。
　　　　7、葱四棵，切段。
　　　　8、豆瓣两大匙。
　　　　9、老姜四片。
　　　　10、黄酒一大匙。
　　　　11、白糖一匙。
　　　　12、酱油三大匙。
　　　　13、朝天椒四个，切圈
　　　　做法：
　　　　1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜两片、黄酒，烧沸后打去浮沫，改小火煮约20分钟。
　　　　2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中，加盐略烫后盛出待用。
　　　　3、炒锅中放油烧至六成热，放另两片姜（记忆说了，鱼头锅中只放两片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒一分钟，倒入除甜椒丝和豆腐外剩下的所有用料，炒匀后加约两汤匙水，烧约10分钟。
　　　　4、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中，上面铺上豆腐，撒上甜椒丝，煮约五分钟起锅即成。

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发帖时间：2007/4/6 16:43:00

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第107楼

张飞


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蕃茄酱烧鱼块
　　用料：
　　　　1、净鱼肉5两，切块。
　　　　2、蕃茄酱3大匙。
　　　　3、香油1匙。
　　　　4、葱4棵，切段。
　　　　5、老姜切6片。
　　　　6、白糖1咖啡匙。
　　　　7、白醋1小匙。
　　　　8、料酒3大匙。
　　　　9、盐、味精适量。
　　　　做法：
　　　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
　　　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。
　　　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。

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发帖时间：2007/4/6 16:45:00

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第108楼

张飞


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酸菜炒藕丁
　　用料：
　　　　1、脆藕5两，切丁。
　　　　2、泡酸菜约2两，切碎。
　　　　3、葱2棵，切碎。
　　　　4、鸡精一咖啡匙。
　　　　做法：
　　　　锅中放油烧至五成热，倒入酸菜炒一分钟，下葱碎略炒，再倒入藕丁翻炒，如果太干的话，可加一大匙水，炒药三分钟，放鸡精炒匀后起锅装盘即成。

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第109楼

张飞


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白果炒鸡丁
　　用料：
　　　　1、鸡腿肉5两，切丁。
　　　　2、白果2两。
　　　　3、青、红椒各半个，切粗粒。
　　　　4、香油1咖啡匙。
　　　　5、葱2棵，切段。
　　　　6、白糖1咖啡匙。
　　　　7、料酒1大匙。
　　　　8、盐、味精适量。
　　　　9、淀粉2大匙，取1匙加水调成芡汁。　
　　　　做法：
　　　　1、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。
　　　　2、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。
　　　　3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。
　　　　4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水1汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀，将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油，铲匀后起锅装盘即成。