美食大全——来看看有没有你喜欢的菜

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第110楼

张飞


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药膳乌鸡汤
　　用料：
　　　　1、母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里（因为乌鸡的裸尸有点吓人，所以就不拍进来恶心大家了）。
　　　　2、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。
　　　　做法：
　　　　将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时至软烂后起锅倒进汤钵里即成。

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发帖时间：2007/4/6 16:47:00

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第111楼

张飞


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腊肉炒菜花
　　用料：
　　　　1、菜花半手，掰小块。
　　　　2、腊肉二两，切片。
　　　　3、干辣椒三个，切段。
　　　　4、盐、味精适量。
　　　　做法：
　　　　1、将菜花在沸水中焯一下，捞起沥干水份（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水）待用。
　　　　2、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。将腊肉推至锅边，倒入菜花、放盐炒两分钟，再放味精，铲匀后起锅即成。

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发帖时间：2007/4/6 16:49:00

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第112楼

张飞


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、“花版”红烧鱼
　　用料：
　　　　1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
　　　　2、熟鸡肉约半两，切薄片。
　　　　3、鲜蘑菇半两，切片。
　　　　4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
　　　　5、葱半两，切段。
　　　　6、老姜一小块，切片。
　　　　7、蒜两瓣，切片。
　　　　8、酱油两大匙。
　　　　9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
　　　　10、料酒一大匙。
　　　　11、香油一匙。
　　　　12、盐、味精适量。
　　　　做法：
　　　　1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
　　　　2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
　　　　3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟，将鱼捞起装盘待用。
　　　　4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

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发帖时间：2007/4/6 16:49:00

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第113楼

张飞


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土豆丝
　　用料：
　　　　1、土豆半斤。
　　　　2、干辣椒两个，切段。
　　　　3、葱两棵。
　　　　4、盐、味精适量。
　　　　做法：
　　　　1、土豆切细丝，葱切段。用清水把土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。
　　　　2、锅中放油用中火烧至六成热，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆丝改大火煸炒约二分钟，放葱段改中火继续煸炒约一分钟。放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。

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发帖时间：2007/4/6 16:52:00

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第114楼

张飞


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豆腐锅
　　用料：
　　　　1、豆腐一斤，切厚片过沸水后待用。
　　　　2、笋片二两。
　　　　3、熟鸡肉片二两。
　　　　4、熟火腿肉片二两。
　　　　5、蘑菇四两。
　　　　6、豌豆尖三两（净）。
　　　　7、海米两大匙。
　　　　9、葱半两，切段；大葱白一两，切长段。
　　　　10、老姜一小块，切片。
　　　　11、鸡汤或猪骨汤约两斤。
　　　　12、盐、鸡精适量（如果用的是鸡汤，那就不需用鸡精）。
　　　　做法：
　　　　1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片，再排上豆腐、海米、大葱白待用。
　　　　2、炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味，加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。
　　　　3、把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟（煮的过程中轻轻搅动一、两次），起锅前放入豌豆尖，随后熄火，将豌豆尖在汤中翻烫一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌即可食用。

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发帖时间：2007/4/6 16:54:00

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第115楼

张飞


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家常鳝鱼
　　用料：
　　　　1、鳝鱼一斤（净），去掉头、尾、骨，整理干净。
　　　　2、青笋一斤，切滚刀块。
　　　　3、豆瓣一大匙。
　　　　4、泡辣椒八个，切碎。
　　　　5、老姜一小块，切片。
　　　　6、蒜两个，用刀压破。
　　　　7、酱油两大匙。
　　　　8、花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。
　　　　9、料酒一大匙。
　　　　10、醋一匙匙。
　　　　11、白糖一咖啡匙。
　　　　12、盐、味精适量。
　　　　做法：
　　　　锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色后，将鳝鱼片与味料同炒一分钟，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟，再下青笋，继续烧约五分钟。当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉即可上桌。

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发帖时间：2007/4/6 16:56:00

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第116楼

张飞


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葱油茭白
　　用料：
　　　　1、茭白半斤。
　　　　2、葱半两。
　　　　3、老姜一小小块。
　　　　4、香油一匙。
　　　　5、盐、味精适量。
　　　　做法：
　　　　1、茭白切丝；老姜切丝；葱切碎。
　　　　2、将茭白丝下沸水锅中稍焯，用漏勺捞起沥干水份后放进碗中，加姜丝、盐、味精、葱碎（只用一半）拌匀待用。
　　　　3、锅中放油烧至五成热，下另一半葱碎爆出香味后，将葱油淋到茭白丝上拌匀即可上桌。

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发帖时间：2007/4/6 16:58:00

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第117楼

张飞


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糖醋带鱼
　　用料：
　　　　1、带鱼一条，整理干净后下油锅炸呈金黄色，捞出沥干油。
　　　　2、白糖三大匙。
　　　　3、醋四大匙。
　　　　4、老抽两大匙。
　　　　5、老姜一小块，切片。
　　　　6、蒜两瓣，切片。
　　　　7、葱两棵，切碎。
　　　　8、盐、鸡精适量。
　　　　做法：
　　　　锅中放油烧至五成热，下姜片、蒜片、葱碎炒出香味，放入带鱼炒匀，加入刚淹过带鱼的水、盐、老抽、鸡精，中火烧至汤汁将干时，放白糖、醋，铲匀后勾薄芡起锅装盘即成。

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发帖时间：2007/4/6 17:01:00

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第118楼

张飞


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五香鸡肉松
　　用料：
　　　　1、鸡胸肉半斤。
　　　　2、白糖一大匙。
　　　　3、酱油一大匙。
　　　　4、老姜一小块。
　　　　5、五香粉半咖啡匙。
　　　　6、盐适量。
　　　　做法：
　　　　1、将鸡胸肉切小块，姜剁末后加两匙水泡上。
　　　　2、把鸡胸肉放锅中煮10分钟后，捞出沥干水份后，趁热放菜板上捣茸，然后用手撕成极细的丝。
　　　　3、用漏勺滤去姜末，只取用姜汁。
　　　　4、将所有调料放入鸡肉丝中充分拌匀，再放入微波炉里，用高火烤五分钟（不加盖），取出晾凉后即可食用。

[本贴被作者于2007-4-6 17:03:14编辑]

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发帖时间：2007/4/6 17:02:00

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第119楼

张飞


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麻辣青笋条
　　用料：
　　　　1、青笋一斤（净）。
　　　　2、酱油两大匙。
　　　　3、香油一匙。
　　　　4、干辣椒五个，切段。
　　　　5、花椒两大匙。
　　　　6、盐、味精适量。
　　　　做法：
　　　　1、将青笋切成条，放适量盐拌匀腌约半小时；
　　　　2、锅中放油烧至五成热，下干花椒炸出香味后，捞出花椒不要，接着下干辣椒段稍炸，再下青笋条（沥干腌汁）、酱油、味精翻炒约三分钟，起锅前淋入香油（晕，用料里忘写香油了，用时才想到它），铲匀后装盘即成。