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作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第130楼
张飞 离线
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栗子烧鸡
　　用料：
　　　　1、公鸡半只，斩块过沸水后沥干待用。
　　　　2、栗子一斤。
　　　　3、老姜一块，拍破。
　　　　4、葱四棵，切段。
　　　　5、冰糖约一两。
　　　　6、酱油三大匙。
　　　　7、盐适量。
　　　　做法：
　　　　1、锅中放油烧到七成热，下栗子稍炸，捞出待用。
　　　　2、锅中留油烧至七成热，下鸡块爆炒两分钟，加姜、葱、盐、酱油炒匀，再加淹过鸡块两指节高的汤或水，烧沸后加盖改小火烧约半小时后，下栗子改大火烧沸，再加盖改小火继续烧约半小时。烧至肉和栗子皆软时，改大火收干汤汁，起锅装碗里即成。


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发帖时间：2007/4/6 17:25:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第131楼
张飞 离线
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酱拌生菜
　　用料：
　　　　1、生菜半斤。
　　　　2、芝麻酱两大匙。
　　　　3、甜面酱一大匙。
　　　　4、油辣椒一匙。
　　　　5、蒜一瓣，切末。
　　　　6、盐、味精适量。
　　　　做法：
　　　　生菜洗净，切段；用半汤匙纯净水放芝麻酱里搅匀；将所有调料放芝麻酱碗里拌匀后倒在生菜上，拌匀后即可食用。


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发帖时间：2007/4/6 17:26:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第132楼
张飞 离线
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小天”牌茶香饼（赝品）
　　用料：
　　　　茶叶、糯米粉、化猪油（问朋友要的）、花生仁碎、熟芝麻、蜂蜜、橘饼切碎（代替糖桂花）、青叶。
　　做法：
　　1、茶叶用开水泡约十分钟，捞出茶叶捣碎后再放茶水里泡至冷却。2、糯米粉用茶汤和揉好；将化猪油、花生仁碎（取用一大半）、熟芝麻、蜂蜜、橘饼碎拌匀。
　　3、取适量粉团搓圆，包上馅料再次搓圆后稍稍压扁。
　　4、放沸水蒸锅中，大火蒸六分钟出锅装盘即成。


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发帖时间：2007/4/6 17:26:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第133楼
张飞 离线
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茄汁菜花
　　用料：
　　　　1、菜花四两，切小块。
　　　　2、番茄酱三大匙。
　　　　3、面包糠约一两。
　　　　4、面粉约一两。
　　　　5、鸡蛋一个。
　　　　6、盐适量。
　　　　做法：
　　　　1、将菜花下沸水中焯至八成熟，捞出沥干水分，放盐拌匀腌约五分钟；鸡蛋打入碗内搅散待用。
　　　　2、将菜花裹上面粉，再沾上蛋液，裹上面包糠。
　　　　3、锅中放油烧至五成热，逐一放入菜花炸至金黄色，捞出沥干油分装盘，倒上番茄酱即可开吃。


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发帖时间：2007/4/6 17:27:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第134楼
张飞 离线
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实心麻球
　　用料：
　　　　1、糯米粉
　　　　2、芝麻。
　　　　3、白糖。
　　　　4、豆沙。
　　　　做法：
　　　　1、糯米粉里加入适量热水，揉匀成团，取适量搓成碗状后，包入豆沙，再搓成圆球。裹上芝麻用手搓实，这样芝麻才能沾得更牢一些。
　　　　2、锅中放油烧至五成热，下入麻球中小火一边炸一边翻动以免炸焦，当炸至金黄色时，立即捞出沥干油分装盘即成。


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发帖时间：2007/4/6 17:28:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第135楼
张飞 离线
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水煮烧白
　　用料：
　　　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。
　　　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
　　　　3、豆豉一大匙。
　　　　4、泡辣椒三个，切段。
　　　　5、酱油半汤匙。
　　　　做法：
　　　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。
　　　　2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄，取出后切成稍厚的片。
　　　　3、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟，加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧，至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。


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发帖时间：2007/4/6 17:29:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第136楼
张飞 离线
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泡菜鱼头
　　用料：
　　　　1、花鲢鱼头一个，剖成两半。
　　　　2、泡萝卜二两。
　　　　3、泡酸菜一两。
　　　　4、泡辣椒八个、泡生姜一块。
　　　　5、鲜朝天辣五个。
　　　　6、蒜三瓣。
　　　　7、花椒约二十粒。
　　　　8、醪糟汁两大匙。
　　　　9、料酒两大匙。
　　　　10、盐、味精适量。
　　　　做法：
　　　　1、泡萝卜切片；泡酸菜切丝；泡辣、生姜、朝天椒、蒜均切末。
　　　　2、锅中放油烧至五成热，放泡辣、生姜、朝天椒、蒜末炒出香味，下泡萝卡、泡酸菜炒半分钟，再加汤或水（量以淹过鱼头为宜），下鱼头、料酒、花椒、醪糟汁、盐（极少量，因为泡菜们


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发帖时间：2007/4/6 17:31:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第137楼
张飞 离线
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酱香麻辣兔头
　　用料：
　　　　1、兔头。
　　　　2、豆瓣酱一大匙。
　　　　3、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。
　　　　4、花椒粉一大匙。
　　　　5、卤水。
　　　　做法：
　　　　1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软，捞出装盘待用。
　　　　2、锅中留约一汤匙卤水用微火烧沸，下豆瓣略炒，再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。
　　


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发帖时间：2007/4/6 17:32:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第138楼
张飞 离线
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酸辣翠玉
　　用料：
　　　　1、青笋半斤（净）切片。
　　　　2、白糖一大匙。
　　　　3、白醋三大匙。
　　　　4、干辣椒六个，切段。
　　　　5、花椒二十多粒。
　　　　6、香油一匙。
　　　　7、老姜五片。
　　　　做法：
　　　　1、在青笋片中放盐，拌匀后腌15分钟以上，控干水分待用。
　　　　2、锅中放少量油烧至五成热，下干辣椒段、姜片爆出香味，加一汤匙水，放白糖、白醋改小火慢炒至酸辣汁变浓后浇到青笋片上。
　　　　3、锅中放油烧至六成热，下花椒炸出香味，捞出花椒粒不要，将花椒油淋至青笋片上，立即加盖焖十五分钟，开盖即食。


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作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第139楼
张飞 离线
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香辣兔头
　　用料：
　　　　1、兔头三个，在卤水中卤软。
　　　　2、洋葱三两，切块。
　　　　3、芹菜三两，切段。
　　　　4、干辣椒七个，切段。
　　　　5、花椒二十余粒，花椒粉一匙。
　　　　6、豆瓣酱一大匙。
　　　　7、葱三棵，切碎。
　　　　9、老姜一小块，切碎。
　　　　10、干红葡萄酒两大匙。
　　　　11、味精适量。
　　　　做法：
　　　　1、将兔头放卤水中卤软待用。
　　　　2、锅中放油烧至五成热，下葱、姜粒略炒，放豆瓣酱炒香，再下干辣椒段、花椒略炒，接着下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒约一分钟，放入味精铲匀，起锅装盘即成。







[本贴被作者于2007-4-9 9:08:46编辑]


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