美食大全——来看看有没有你喜欢的菜

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第140楼

张飞


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怪味洋葱丝
　　用料：
　　　　1、洋葱一个（约半斤），切丝。
　　　　2、酱油三大匙。
　　　　3、醋三大匙。
　　　　4、五香粉一匙。
　　　　6、油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）。
　　　　7、盐、味精适量。
　　　　做法：
　　　　将洋葱丝放沸水锅中焯约一分钟，捞出沥干水分，趁热装碗里放盐拌匀腌约五分钟，再放入所有调料拌匀即可食用。

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发帖时间：2007/4/9 9:10:00

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第141楼

张飞


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姬菇炒里脊
　　用料：
　　　　1、猪里脊肉半斤。
　　　　2、姬菇三两。
　　　　3、胡萝卜一个。
　　　　4、淀粉两匙。
　　　　5、盐、味精适量。
　　　　6、葱三棵。
　　　　做法：
　　　　1、肉切丝，姬菇撕成两半，胡萝卜切丝，葱切段。
　　　　2、取一半淀粉、盐、味精放肉丝里，再加一点点水抓匀码味；另一半淀粉加水兑成芡汁。
　　　　3、将姬菇入沸水中煮一分钟，再下胡萝卜丝煮约半分钟（喜欢胡萝卜脆一点的人可以不用煮），捞出后过凉水。
　　　　4、锅中放油烧至五成热，下葱段爆香后放入肉丝滑至表面刚发白，将肉丝推至锅边，下胡萝卜丝、姬菇、盐炒约一分钟后把锅中所有用料炒铲匀，勾芡后起锅装盘即成。

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发帖时间：2007/4/9 9:12:00

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第142楼

张飞


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豆瓣酱
　　1、把两斤霉好的干豆瓣子淘洗干净，用即将过过豆瓣子的白酒泡上至少一天一夜至软烂。
　　　　2、将五斤鲜的朝天辣剁碎（可拿去机器搅打碎），放一斤半盐拌匀腌上一天一夜。
　　　　3、锅中放水烧沸，放入鲜花椒、八角、三奈后起锅盛入充分洗净的坛子里，加盖冷却。
　　　　（以上三个程序同时进行）。
　　　　4、将泡软的豆瓣子（如没完全软烂可用手捏碎）和腌好的辣椒碎一并放进坛子里，放给二两红糖、、一斤醪糟、适量胡椒粉拌匀，加盖密封后放在阴凉背光处，三、四天后揭盖看有没发酵现象，如没有发酵，这时就可以倒入生菜籽油在豆瓣酱的上面，然后将坛口密封。如有发酵翻泡的话，就开盖让它们透透气，直到完成发酵，再倒入生菜籽油。以后每次取用后都要记得将坛口封好。
　　　　豆瓣酱就是这样做成的。

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发帖时间：2007/4/9 9:13:00

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第143楼

张飞


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炸猪排
　　用料：
　　　　1、猪里脊肉四两。
　　　　2、鸡蛋一个。
　　　　3、面包糠约一两。
　　　　4、面粉一大匙。
　　　　5、盐适量。
　　　　做法：
　　　　1、将猪排用刀拍松，切成两块；鸡蛋搅打成蛋液。
　　　　2、在猪排上拍满面粉，再蘸上蛋液，裹上面包糠，用手掌将面包糖拍紧实。
　　　　3、锅中放油烧至六成热，放入猪排，用中小火一边炸一边翻动。当两面炸呈金黄色时捞出沥干油分，装盘即可食用。

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发帖时间：2007/4/9 9:14:00

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第144楼

张飞


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红汤羊排煲
　　用料：
　　　　1、羊排骨两斤，斩段过沸水去浮沫。
　　　　2、白萝卜一斤半，切方块。
　　　　3、姬菇一斤。
　　　　4、五香粉一匙。
　　　　5、泡辣椒十个，切碎。
　　　　6、干辣八个，切段。花椒二十余粒。
　　　　7、豆瓣酱两匙。
　　　　8、豆豉一大匙。
　　　　9、蒜五瓣，用刀压破。
　　　　10、老姜一块，切片。
　　　　11、料酒三大匙。
　　　　12、盐适量。
　　　　做法：
　　　　1、锅中放油烧至五成热，下豆瓣酱、泡辣椒碎、干辣椒段小火炒香，再依次下五香粉、蒜、姜片、豆豉、花椒炒半分钟，加汤或水、料酒，倒入炖锅中，下羊排骨，大火烧沸后加盖改微火煲两个半小时。
　　　　2、放入萝卜、盐，中小火烧二十分钟。
　　　　3、下姬菇烧十分钟，起锅盛汤钵里即成。

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发帖时间：2007/4/9 9:14:00

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第145楼

张飞


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炒土豆泥
　　用料：
　　　　1、土豆半斤，切厚片。
　　　　2、葱三棵，切碎。
　　　　3、盐适量。
　　　　做法：
　　　　1、将土豆片放沸水蒸锅中中大火蒸约十五分钟至软，取出后放炒锅里（不开火）用不锈钢汤匙压成泥，盛出装盘待用。
　　　　2、锅中放油烧至六成热，下土豆泥、盐一边炒一边翻动。炒约四分钟后放入葱碎，继续炒约一分钟，起锅装盘即可食用。

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发帖时间：2007/4/9 9:15:00

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第146楼

张飞


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粉蒸系列之粉蒸鱼
　　用料：
　　　　1、鲜鱼肉半斤，切片。
　　　　2、米粉一两。
　　　　3、料酒两大匙。
　　　　4、酱油两大匙。
　　　　5、姜米一咖啡匙。
　　　　6、葱花一大匙。
　　　　7、香油一大匙。
　　　　8、盐适量。
　　　　9、香菜一棵切碎。
　　　　10、调和油两大匙。
　　　　11、汤两大匙。
　　　　做法：
　　　　1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。
　　　　2、加入米粉、汤拌匀，放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。取出后撒上香菜即可食用。

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发帖时间：2007/4/9 9:16:00

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第147楼

张飞


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粉蒸系列之粉蒸鸡
　　用料：
　　　　1、鸡腿肉半斤，切条。
　　　　2、大米粉一两。
　　　　3、料酒两大匙。
　　　　4、酱油两大匙。
　　　　5、姜米一咖啡匙。
　　　　6、葱花一大匙。
　　　　7、调和油两大匙
　　　　8、花椒粉半咖啡匙。
　　　　9、汤一大匙。
　　　　10、盐适量。
　　　　做法：
　　　　1、在鸡肉中放入料酒、姜米、半匙葱花、酱油、盐、调和油、花椒粉拌匀，码味半小时以上。
　　　　2、加入米粉、汤拌匀。
　　　　3、放沸水蒸锅中蒸约四十分钟。
　　　　4、取出后撒上另一半葱花即可上桌。

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发帖时间：2007/4/9 9:17:00

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第148楼

张飞


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粉蒸系列之粉蒸羊排
　　用料：
　　　　1、羊排骨半斤，斩段。
　　　　2、大米粉一两。
　　　　3、料酒两大匙。
　　　　4、酱油两大匙。
　　　　5、姜米一咖啡匙。
　　　　6、葱花一大匙。
　　　　7、香油一大匙。
　　　　8、盐适量。
　　　　9、香菜一棵切碎。
　　　　10、调和油两大匙。
　　　　11、汤一大匙。
　　　　12、豆瓣一匙。
　　　　13、辣椒粉一大匙。
　　　　14、花椒粉半咖啡匙。
　　　　做法：
　　　　1、在羊排骨中放入豆瓣、酱油、调和油、料酒、姜米、葱花拌匀码味半小时以上。
　　　　2、加入米粉、汤拌匀，放沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时至羊排软烂。取出后淋上香油，再撒上辣椒粉、花椒粉、香菜，拌匀后即可食用。

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发帖时间：2007/4/9 9:18:00

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第149楼

张飞


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麻辣牛肉干
　　用料：
　　　　1、牛肉一斤，切成几快。
　　　　2、油辣椒两大匙。
　　　　3、花椒粉一咖啡匙。
　　　　4、熟芝麻两大匙。
　　　　5、白糖一匙。
　　　　6、老姜片六、七片。
　　　　7、葱三棵，切长段。
　　　　8、八角（大料）两玫、三奈两粒、桂皮三片。
　　　　9、香油一大匙。
　　　　10、料酒两大匙。
　　　　11、盐、味精适量。
　　　　
　　　　做法：
　　　　1、将牛肉过沸水去血沫。
　　　　2、锅中加清水，放入牛肉、姜片、葱段、盐、八角、三奈、桂皮，大火烧沸后改小火煮约四十分钟。
　　　　3、捞出彻底晾凉。
　　　　4、切片。
　　　　5、锅中放油烧至五成热，下牛肉片煸约两分钟。
　　　　6、放料酒、白糖、盐、炒约一分钟。
　　　　7、下油辣椒、花椒粉、味精、香油、芝麻铲匀起锅装盘即成。