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作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第160楼
张飞 离线
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干煸鳝鱼丝
　　用料：
　　　　1、鳝鱼半斤（净），去头去尾、去骨。
　　　　2、蒜苔三两。
　　　　3、豆瓣酱一大匙。
　　　　4、老姜一小块。
　　　　5、蒜两瓣。
　　　　6、老抽两大匙。
　　　　7、醋一大匙。
　　　　8、香油一大匙。
　　　　9、料酒两大匙。
　　　　10、花椒粉一匙。
　　　　11、盐、味精适量。
　　　　做法：
　　　　1、鳝鱼切丝；蒜苔切段放一咖啡匙盐，拌匀腌上；姜、蒜均切丝。
　　　　2、锅中放油烧至八成热，下鳝鱼丝用中小火煸炒七分钟，将鳝鱼丝推至锅的一边，放入料酒、豆瓣酱、姜蒜丝炒出香味后放老抽、味精炒一分钟。再将鳝鱼丝推至锅边，下入沥去腌汁的蒜苔炒半分钟；将蒜苔和鳝鱼丝一同炒匀，放醋、香油、花椒粉，铲匀后起锅装盘即成。


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发帖时间：2007/4/9 9:29:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第161楼
张飞 离线
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洋葱烧腊肉
　　用料：
　　　　1、腊肉三两。
　　　　2、洋葱二两。
　　　　3、甜椒一个。
　　　　4、葱四棵。
　　　　5、老姜一小块。
　　　　7、老抽两大匙。
　　　　8、香油一匙。
　　　　9、淀粉一匙。
　　　　10、盐、味精适量。
　　　　做法：
　　　　1、腊肉切片，洋葱切块，甜椒切片，葱切段，老姜切片，味精放淀粉碗里加水兑成芡汁。
　　　　2、锅中放油烧至六成热，下姜片炒出香味，放入腊肉煸炒至肥肉呈“窝”状，加入两汤匙汤或水，放老抽、甜椒片、洋葱块、葱段、盐（放盐时一定要掌握好量，以免过咸，因为腊肉有咸味，并且还放了老抽），改小火烧几分钟至汤汁快干时，勾芡，淋香油，铲匀后起锅装盘即成。


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发帖时间：2007/4/9 9:29:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第162楼
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孜然羊里脊
　　用料：
　　　　1、羊里脊肉三两。
　　　　2、孜然粉一匙。
　　　　3、辣椒粉一大匙。
　　　　4、花椒粉一咖啡匙。
　　　　5、面包糠约半两。
　　　　6、料酒两大匙。
　　　　7、盐、味精适量。
　　　　做法：
　　　　1、羊肉切片（不要切太薄），放料酒、盐码味十分钟以上。裹上面包糠。
　　　　2、锅中放油烧至七成热，下羊里脊片炸至表面发白后捞出。
　　　　3、锅中留底油，小火烧至五成热，下辣椒粉、花椒粉、孜然粉炒呈红色时，加一汤匙汤或水，放入羊肉片不断翻炒。至汤汁收干亮油时放入味精，铲匀后起锅装盘即成。


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发帖时间：2007/4/9 9:30:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第163楼
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滋补猪蹄汤
　　用料：
　　　　猪蹄三斤、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克。
　　　　做法：
　　　　猪蹄整理干净后斩块，过沸水除血沫后装炖锅里，炖锅里加水、明参、当归、黄芪、党参、莲子。大火烧沸后打去浮沫，加盖改微火煲一个小时，放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲一个半小时，再放入红枣、枸杞、盐，加盖再煲半小时，熄火，装汤钵即成。喜欢蘸料的人可以根据自己的喜好配上蘸料即可食用。


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发帖时间：2007/4/9 9:31:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第164楼
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担担面
　　用料：
　　　　1、水面条三两。
　　　　2、猪肉末适量。
　　　　3、甜面酱一匙。
　　　　4、碎米芽菜一大匙。
　　　　5、酱油两大匙。　　
　　　　6、醋一大匙。
　　　　7、葱一棵，切碎。
　　　　8、油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）。
　　　　9、味精一咖啡匙。
　　　　10、料酒一匙。
　　　　做法：
　　　　1、锅中放油烧至六成热，下肉末炒熟，加入料酒、甜面酱、酱油炒至亮油，制成面臊子起锅装碗里待用。
　　　　2、将酱油、味精、碎米芽菜、葱碎、醋、油辣椒放另一大碗中定好底味待用。
　　　　3、锅中加水烧沸，下面条煮至刚熟，捞到定好味的大碗里拌匀，在面上放面臊子，再拌匀后即可食用。


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发帖时间：2007/4/9 9:33:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第165楼
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香蕉鸡蛋卷
　　用料：
　　　　1、香蕉一个。
　　　　2、鸡蛋一个。
　　　　3、山核桃六、七个。
　　　　4、蕃茄酱两大匙。
　　　　做法：
　　　　1、将山核桃仁取出，放菜板上用刀稍压碎；香蕉去皮，用刀压扁。取一半山核桃仁撒在香蕉上，用刀压压，使核桃仁嵌入香蕉里。再将香蕉翻面，用同样的方式将另一半核桃仁嵌入香蕉。
　　　　2、锅中放一点点油湿锅，将鸡蛋搅散成液倒锅中摊成蛋皮。再将香蕉放蛋皮上；用蛋皮将香蕉卷起，再把蛋卷两端往里抄好，装盘子里，倒上蕃茄酱即可开吃。


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发帖时间：2007/4/9 9:34:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第166楼
张飞 离线
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年糕炒肉
　　用料：
　　　　1、猪肉半斤。
　　　　2、年糕片三两。
　　　　3、豆瓣酱一大匙。
　　　　4、老姜一块，蒜两瓣。
　　　　5、花椒粉一匙。
　　　　6、豆豉两匙。
　　　　7、香葱六棵。
　　　　8、大葱白两根。
　　　　9、甜面酱一大匙。
　　　　10、雀巢鲜味汁两大匙。
　　　　11、料酒两大匙。
　　　　12、盐适量。
　　　　13、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
　　　　做法：
　　　　1、将老姜切一大匙末，余下的切片；大葱切马耳朵片；香葱用四棵切段，两棵切碎；蒜两瓣切末。
　　　　2、锅中加水，下猪肉、姜片、香葱段、料酒、盐，烧沸打去浮沫，用小火煮至断生捞出晾凉，切片待用。
　　　　3、炒锅中放油，下年糕片翻炒炒至金黄、松泡时捞出待用。
　　　　4、锅中留油烧至六成热，放入肉片炒至肥肉呈“灯盏窝”状后推至锅边，下豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末、花椒粉、甜面酱，小火炒呈樱桃色再放大葱片、年糕、鲜味汁、油辣椒翻炒约一分钟，起锅装盘即成。


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作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第167楼
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辣骨兔丁
　　用料：
　　　　1、整理干净的菜兔半只，切丁。
　　　　2、干辣椒二十个，切段。
　　　　3、花椒两匙。
　　　　4、酱油三大匙。
　　　　5、醋一大匙。
　　　　6、白糖一咖啡匙。
　　　　7、料酒两大匙。
　　　　8、盐、味精适量。
　　　　做法：
　　　　1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段、花椒，稍炸后捞出待用。
　　　　2、当锅中的油回升至七成热时，下兔丁、料酒爆炒至亮油、兔丁呈微黄色时，放入炸好的干辣椒段、花椒、盐，用中小火煸炒约五分钟（喜欢吃干硬一点的人可以延长煸炒时间）后，放白糖、酱油、醋、味精，铲匀后起锅装盘即可食用。


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作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第168楼
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香炸香蕉球
　　用料：
　　　　1、香蕉两个。
　　　　2、面粉一汤匙，糯米粉四汤匙。
　　　　3、面包糠约两汤匙。
　　　　做法：
　　　　1、香蕉去皮，切小块后盛碗中压成泥，加入面粉和糯米粉，搅拌均匀，用不锈钢匙取一定量的香蕉泥，裹上包糠，用手稍压实。（因为香蕉泥很稀，所以只能用不锈钢匙取用，裹上包糠后再用手拿起）
　　　　2、锅中放油烧至四成热，将香蕉球逐一放入油中小火慢炸，炸呈金黄色时捞出沥干油，装盘，佐以蓝莓酱蘸食。


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发帖时间：2007/4/9 9:37:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：美食大全——来看看有没有你喜欢的菜 第169楼
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萝卜连锅汤
　　用料：
　　　　1、猪肉半斤。
　　　　2、萝卜两斤。
　　　　3、大葱两根；香葱一棵切碎。
　　　　4、老姜一块，拍破。
　　　　5、豆瓣两大匙。
　　　　6、辣椒粉一大匙。
　　　　7、花椒粉一咖啡匙；花椒十余粒。
　　　　8、酱油半汤匙。
　　　　9、鸡精一匙；香油一匙。
　　　　10、盐适量。
　　　　做法：
　　　　1、锅中加水，放入猪肉、花椒、老姜（拍破），煮熟后捞出晾凉。
　　　　2、将萝卜切厚片；猪肉切薄片；大葱切段。
　　　　3、将萝卜、大葱、盐放入煮过肉的汤中煮软后下肉片、鸡精继续煮两、三分钟后盛出。
　　　　4、把辣椒粉、花椒粉装碗中。炒锅中放油烧至九成热，铲入辣椒粉辣椒、花椒粉中，再加入豆瓣、酱油、香油，拌匀后制成味碟，连同萝卜汤一起上桌。


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发帖时间：2007/4/9 9:38:00   短消息 编辑 引用
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