美食大全——来看看有没有你喜欢的菜

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第170楼

张飞


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泉水鸭
　　用料：
　　　　1、鸭子一只，斩块。
　　　　2、魔芋两斤。
　　　　3、矿泉水两瓶。
　　　　4、干辣椒半两切段。
　　　　5、花椒两大匙。
　　　　6、泡生姜一块、泡辣椒八个，均切末。
　　　　7、老姜一块。
　　　　8、大蒜一个。
　　　　9、料酒两大匙。
　　　　10、香油一大匙。
　　　　11、淀粉一大匙。
　　　　12、盐、鸡精适量。
　　　　做法：
　　　　1、老姜拍破；大蒜去皮；大葱切段；淀粉里加水兑成芡汁。
　　　　2、将魔芋切成条，下沸水锅中煮一分钟，捞出沥干水分待用。
　　　　3、锅中放油烧至五成热，下泡生姜、泡辣椒末炒出香味，倒入矿泉水、料酒、大蒜、鸡精，熬制几分钟，下大葱段、焯过水的鸭块、魔芋，烧沸后改中火烧约四十分钟放盐继续烧至鸭肉软烂，起锅装盆待用。
　　　　4、炒锅洗净置火上烧热，放油烧至七成热，下干辣段和花椒炒至棕红色，起锅淋入盆中的鸭子上即成。

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发帖时间：2007/4/9 9:39:00

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第171楼

张飞


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蒜泥白肉
　　用料：
　　　　1、猪后腿肉一斤。
　　　　2、蒜一个。
　　　　3、油辣椒三两大匙。
　　　　4、酱油一汤匙。
　　　　5、白糖一大匙。
　　　　6、香油一大匙。
　　　　7、花椒一大匙，花椒粉一匙。
　　　　8、老姜一小块，拍破。
　　　　做法：
　　　　1、锅中加水，放入猪肉、老姜、花椒，烧沸后改中火将肉煮熟，捞出稍晾，切薄片盛盘待用。
　　　　2、大蒜去皮，放入***中（我不知道这个东西书名叫什么，我们这里叫它“对窝”），加进白糖，捣成泥后盛小碗里，再放入油辣椒、酱油、香油、花椒粉味精，拌匀兑成调味汁。再将调味汁淋到白肉上即成。

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发帖时间：2007/4/9 9:40:00

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第172楼

张飞


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红薯泥
　　用料：
　　　　1、红薯一斤。
　　　　2、白糖三大匙。
　　　　3、油一汤匙。
　　　　做法：
　　　　1、红薯去皮后切成片，上沸水蒸锅中蒸软，装盘稍晾。
　　　　2、锅中放油烧至五成热，下红薯改小火一边翻炒一边用汤匙碾压成泥。炒约十分钟时，下白糖再继续翻炒约十分钟，当红薯泥呈浸色并发亮翻沙时，起锅装盘即成。

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发帖时间：2007/4/9 9:41:00

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第173楼

张飞


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双椒炒皮蛋
　　用料：
　　　　1、皮蛋四个。
　　　　2、青、红椒各二两。
　　　　3、老姜一块。
　　　　4、白糖一咖啡匙。
　　　　5、葱半两。
　　　　6、香油一大匙。
　　　　7、盐、味精适量。
　　　　做法：
　　　　1、皮蛋、青椒、红椒均切丁；葱切短段；姜切片。
　　　　2、锅中放油烧至五成热，下姜片爆香，放入皮蛋、青椒、红椒丁炒约三分钟后，再放葱段、白糖、盐续炒约二分钟，然后放香油、味精炒匀，起锅装盘即成。

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发帖时间：2007/4/9 9:41:00

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第174楼

张飞


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麻辣鱼片
　　用料：
　　　　1、两斤左右的花鲢鱼一条，整理干净后取净肉片成片。
　　　　2、芹菜一两，切段。
　　　　3、蒜苗一两，切段。
　　　　4、香葱一两，切段。
　　　　5、豆瓣一大匙。
　　　　6、油辣椒三大匙。
　　　　7、花椒粉一大匙。
　　　　8、老姜一小块，切末。
　　　　9、蒜两瓣，切末。
　　　　10、酱油两大匙。
　　　　11、料酒两大匙。
　　　　12、淀粉两大匙，加水兑成芡汁。
　　　　13、盐、味精适量。
　　　　做法：
　　　　1、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。
　　　　2、锅中放油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味，加进约一斤汤或水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧约两分钟时，将锅中辅料捞出装盘。
　　　　3、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散，改中火烧至鱼片断生，下油辣椒、花椒粉铲匀，起锅，将鱼片倒入盘中的辅料上即可上桌。

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发帖时间：2007/4/9 9:43:00

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第175楼

张飞


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豆干炒腊肉
　　用料：
　　　　1、腊肉三两。
　　　　2、豆干半斤。
　　　　3、蒜苗一两。
　　　　4、白糖一咖啡匙。
　　　　5、香油一匙，酱油两大匙。
　　　　6、料酒两大匙。
　　　　7、盐、鸡精适量。
　　　　做法：
　　　　1、腊肉切片；豆干切厚片；蒜苗切马耳朵状。
　　　　2、锅中放油烧至八成热，下豆干炒约一分钟，将豆干推至锅边，放入腊肉在油中炒至肥肉呈“灯盏窝”状，下蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油，翻炒均匀后起锅装盘即成。

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发帖时间：2007/4/9 9:45:00

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第176楼

张飞


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香菜土豆丝
　　用料：
　　　　1、土豆半斤。
　　　　2、香菜半两。
　　　　3、熟芝麻一大匙。
　　　　4、蒜一瓣。
　　　　5、油辣椒两大匙。
　　　　6、盐、味精适量。
　　　　做法：
　　　　1、土豆去皮后切丝；香菜切段；蒜切末。
　　　　2、将土豆丝用清水洗去表面的淀粉，放沸水锅中煮约二分钟至熟，捞出沥干水分盛碗里，放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油，拌匀后装盘，撒上芝麻即可食用。

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第177楼

张飞


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豉香排骨
　　用料：
　　　　1、排骨一斤半。
　　　　2、豆豉三大匙。
　　　　3、芹菜二两。
　　　　4、葱半两。
　　　　5、老姜一块。
　　　　6、蒜半个。
　　　　7、油辣椒三大匙。
　　　　8、蚝油两大匙。
　　　　9、干红葡萄酒半汤匙。
　　　　10、盐、鸡精适量。
　　　　做法：
　　　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
　　　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
　　　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
　　　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
　　　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。

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第178楼

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豆沙香蕉饼
　　用料：
　　　　1、香蕉一个。
　　　　2、面粉约二两。
　　　　3、豆沙约一两。
　　　　4、熟芝麻一大匙。
　　　　做法：
　　　　1、香蕉去皮，放菜板上用切碾压成泥。
　　　　2、将香蕉泥盛碗里，加入面粉。
　　　　3、和成面团状后均分成两份。
　　　　4、案板上撒薄薄一层干面粉，取一份香蕉面团放上去，擀成圆形薄片，取一半芝麻均匀地撒到上面。
　　　　5、再铺上豆沙，撒上另一半芝麻。
　　　　6、将另一份香蕉面团放在豆沙上面，擀开跟下面的香蕉薄片重合，用手把边沿抹齐整，做成香蕉饼坯。
　　　　7、平底煎锅中放油烧至五成热，放入香蕉饼坯改小火慢炸。当边沿呈微黄色时翻面继续炸。
　　　　8、当两面均炸呈金黄色时，捞出沥干油分盛盘稍晾。
　　　　9、放菜板上均等对切成八块装盘即可上桌。

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发帖时间：2007/4/9 9:47:00

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第179楼

张飞


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粉蒸土豆腊肉片
　　用料：
　　　　1、腊肉约二两。
　　　　2、土豆一个。
　　　　3、葱两棵。
　　　　4、蒜一瓣。
　　　　5、鸡蛋一个。
　　　　6、蒸肉米粉约一两。
　　　　7、香油一大匙。
　　　　8、味精适量。
　　　　做法：
　　　　1、腊肉、土豆均切片；蒜切末；葱切碎；蛋搅成全蛋液。
　　　　2、将腊肉片沾上蛋液，再裹上米粉，把腊肉片和土豆片间隔地放在盘子里，撒上蒜末，入沸水锅中隔水用大火蒸约三十分钟取出，撒上葱碎即可上桌。