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作者 主题:[原创]【红幸派屋】英国传统甜点 布丁 楼主
benitarte 离线
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注册:2009/5/2
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【diy by benitarte】

甜品中的布丁,一般是指焦糖布丁,英语称作caramel custard或custard pudding。在耐热容器里倒入一层焦糖液,再加入鲜奶鸡蛋的混合液体,烤制熟后,通常将容器反扣在餐盘上取出,焦糖液从上流下,微苦的焦糖和爽滑的鲜奶炖蛋混合在一起的香甜,是甜点布丁的诱人特色。

市面上较便宜的布丁也有用明胶凝固而不用加热烤制的,明胶凝固液体而不需加热,蛋奶的口感更加嫩滑。现在更有布丁调料可以买到,同样是利用凝胶剂的作用,这种鸡蛋粉和调味料混合的速食,买回来只需加入牛奶调和后放进冰箱冷却即成。

布丁起源于英国,据说是在16世纪末17世纪初的大航海时代,在食材短缺的船上,厨师们想方设法用简单的材料制作出更多美味,由此而诞生的甜点布丁流传至今。现在在英国,“今日的布丁”已经变成“今日的甜点”的同义语代名词。






[本贴被作者于2009-5-2 13:34:23编辑]


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发帖时间:2009/5/2 13:18:00   短消息 编辑 引用

作者 主题:[原创]英国传统甜点 布丁 沙发
benitarte 离线
发帖:4
等级:初出茅庐
积分:8
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【diy by benitarte】

布丁是我们比较熟悉的一种英国甜点。通常见到的布丁是用小小的模具制作的,其实用较大的蛋糕模制作出来,像普通蛋糕那样切分成小份,招待客人似乎更有气氛。

正宗的布丁会用到植物香草(vanilla beans),破开香草豆荚,里面是黑黑油油的香草籽,香气浓郁带有甜味。添加香草籽,既可以褪去鸡蛋特有的腥味,又使布丁香味四溢可口诱人。


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发帖时间:2009/5/2 13:37:00   短消息 编辑 引用

作者 主题:回复:[原创]【红幸派屋】英国传统甜点 布丁 板凳
yesnono 离线
发帖:4249
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注册:2008/6/3
看上去非常的想吃,而且是非常非常的想吃。光看照片就直到味道一定不错!


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发帖时间:2009/5/4 8:43:00   短消息 编辑 引用

作者 主题:回复:[原创]【红幸派屋】英国传统甜点 布丁 椅子
馒头 离线
发帖:2571
等级:初出茅庐
积分:2831
注册:2006/6/7
很像鸡蛋糕哦~


馒头 VS 血案
らI Miss YoU Soゞ
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┠绝┨┠恋┨┠中┨┠勿┨┠打┨┠扰┨
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发帖时间:2009/5/4 9:10:00   短消息 编辑 引用
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