[原创]【红幸派屋】英国传统甜点布丁

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主题：[原创]【红幸派屋】英国传统甜点布丁

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benitarte


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【diy by benitarte】

甜品中的布丁，一般是指焦糖布丁，英语称作caramel custard或custard pudding。在耐热容器里倒入一层焦糖液，再加入鲜奶鸡蛋的混合液体，烤制熟后，通常将容器反扣在餐盘上取出，焦糖液从上流下，微苦的焦糖和爽滑的鲜奶炖蛋混合在一起的香甜，是甜点布丁的诱人特色。

市面上较便宜的布丁也有用明胶凝固而不用加热烤制的，明胶凝固液体而不需加热，蛋奶的口感更加嫩滑。现在更有布丁调料可以买到，同样是利用凝胶剂的作用，这种鸡蛋粉和调味料混合的速食，买回来只需加入牛奶调和后放进冰箱冷却即成。

布丁起源于英国，据说是在16世纪末17世纪初的大航海时代，在食材短缺的船上，厨师们想方设法用简单的材料制作出更多美味，由此而诞生的甜点布丁流传至今。现在在英国，“今日的布丁”已经变成“今日的甜点”的同义语代名词。

[本贴被作者于2009-5-2 13:34:23编辑]

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发帖时间：2009/5/2 13:18:00

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benitarte


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【diy by benitarte】

布丁是我们比较熟悉的一种英国甜点。通常见到的布丁是用小小的模具制作的，其实用较大的蛋糕模制作出来，像普通蛋糕那样切分成小份，招待客人似乎更有气氛。

正宗的布丁会用到植物香草（vanilla beans），破开香草豆荚，里面是黑黑油油的香草籽，香气浓郁带有甜味。添加香草籽，既可以褪去鸡蛋特有的腥味，又使布丁香味四溢可口诱人。

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发帖时间：2009/5/2 13:37:00

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