[分享]13种香饭做法完全攻略，包你天天有口福！

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本帖属于：甘肃、天水

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魑魅魍魉


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香菜蟹肉饭

材料：香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
调味料：盐1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
做法：（1）将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
　　　　（2）将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
　　　　（3）打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。

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沙发

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黄豆芽饭

材料：黄豆芽4两黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯高汤2杯
调味料：盐2小匙酒1/2大匙香油2小匙色拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
做法：（1）将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
　　
　　（2）黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

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板凳

魑魅魍魉


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蘑菇火腿饭

材料：蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
　　
调味料：盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙
做法：（1）将蘑菇洗净沥干，切片备用。
　　（2）将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。
　　（3）将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
　　（4）放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可

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椅子

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鲜香菇饭

材料：鲜香菇4朵鸡肉丝1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
调味料：盐1小匙香油2小匙酱油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
做法：（1）将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
　　（2）将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
　　（3）放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可

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马扎

魑魅魍魉


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玉蕈月见饭

材料：玉蕈2两生蛋黄1个白米1杯水1杯
调味料：盐1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴鱼汁(淡色)1/3大匙
做法：（1）将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
　　（2）将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
　　（3）将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
　　（4）将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。

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第5楼

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蒜味八宝饭

材料：蒜头10个猪肉丁1/2杯八宝米2杯水2杯
调味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
做法：（1）将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
（2）蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
（3）将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可

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姜丁鲑鱼饭

材料：嫩姜丁1/3杯鲑鱼丁1/2杯白米1杯水1杯
调味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
做法：（1）将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
（2）鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
（3）再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

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金针花饭

材料：新鲜金针花1杯香肠1条白米1杯水1杯
调味料：盐1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙色拉油1/2大匙
做法：（1）将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
（2）将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
（3）将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
（4）打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。

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西芹咸鱼饭

材料：西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯
调味料A：盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
调味料B：红酒醋大匙糖2大匙
做法：（1）将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
（2）将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
（3）将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

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魑魅魍魉


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笋香虾仁饭

材料：鲜笋1支虾仁1/2杯葱花2大匙白米2杯水2杯
调味料A：盐 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
调味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
做法：（1）将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。
（2）将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
（3）最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。