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主题：[原创] 腐乳排骨

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丢丢猫


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　　肉是美味，排骨尤佳。
　　上周与JM尝试了新式排骨，以供大家探讨研究

腐乳排骨

主料：排骨（最好是肋排）

配料：王致和红腐乳3块、葱、姜、香菇丝、花椒、酱油、料酒、糖。

　　　　　　　　相知何必故，心醉茶若酒
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发帖时间：2006/9/19 14:30:00

作者

主题：回复：[原创] 腐乳排骨

沙发

丢丢猫


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这里的腐乳有个讲究，最好用王致和的这种红色腐乳，色泽和味道上都比较好。

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发帖时间：2006/9/19 14:31:00

作者

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丢丢猫


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具体作法
1、把排骨洗干净（最好是肋排）

2、锅擦干，大火烧热，里面放少量油，烧热

3、把排骨放进锅里炒，同时加入几片生姜，注意排骨洗完后把水沥干

4、排骨表面大部分变成白色，即断生后，开小火

5、加入黄酒（料酒、白酒也可）少许，加入王致和红油腐乳三块，香菇丝以及一些腐乳汁，生抽（酱油）两勺，老抽半勺，白糖半勺，大蒜和花椒几瓣，然后加入可以刚刚盖住排骨的水（注意酱油和腐乳不要放得太多，不用放盐，否则就咸了）

6、开大火烧开后转为最小火，盖上锅盖焖半个小时以上，然后开大火，把排骨汤烧粘稠，此时注意搅拌，不要让排骨烧糊

7、装盘