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作者 主题：[转贴]卤鸭翅的做法 楼主
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简单好吃又卫生的卤鸭翅自己动手做

　　每家有每家的卤味配方，每家有每家的卤制品习惯。我没有陈年老卤，在超市买了鸭翅和卤料，竟然也不大费工的做出了好吃的卤味。
　　先看成品吧。

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　　　　　　　　相知何必故，心醉茶若酒
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发帖时间：2006/10/19 11:35:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：[转贴]卤鸭翅的做法 沙发
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1.先把鸭翅洗净飞水，煮十分钟，然后捞出洗去浮沫。

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作者 主题：回复：[转贴]卤鸭翅的做法 板凳
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2.本次卤鸭翅用到的调料：
　　李锦记卤水汁、友加牌烧卤香料（内有八角、三奈、茴香、桂皮、白蔻、山楂果、桂枝）、生姜一大块、干辣椒五六个（香料包里也有一个干辣椒）、花椒一小撮（提香，基本最后没麻味，如果实在不爱吃花椒，可以不用）、冰糖适量（熬糖色提鲜味，吃不出甜味，跟我老妈学的）

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发帖时间：2006/10/19 11:36:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：[转贴]卤鸭翅的做法 椅子
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作者 主题：回复：[转贴]卤鸭翅的做法 马扎
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3.锅烧干，倒油，油三四成热，放冰糖，转小火，待冰糖慢慢熔化。一定不能使油温过高（至少不能让油锅冒烟）

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作者 主题：回复：[转贴]卤鸭翅的做法 第5楼
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作者 主题：回复：[转贴]卤鸭翅的做法 第6楼
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4.冰糖完全熔化之后，把辣椒、花椒、香料加入锅中，转大火炒香。然后加水烧开。（这次我卤了十个鸭翅，用了两碗水，碗的大小见下面装卤水汁的那个蓝色碗）

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发帖时间：2006/10/19 11:37:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：[转贴]卤鸭翅的做法 第7楼
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作者 主题：回复：[转贴]卤鸭翅的做法 第8楼
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5、加水的同时，把生姜也扔进去。水开后把半碗卤水汁倒入锅内（卤水汁的说明上写着卤水汁和水的比例是1:4），待水重新沸腾后，把鸭翅放入锅内大火煮五到十分钟，再转小火煮40分钟即可。（煮的时间长短根据个人口味调节。煮得太久会偏软，没有韧劲，煮得太短，会不好撕咬。个人建议至少要小火煮三十分钟。）

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作者 主题：回复：[转贴]卤鸭翅的做法 第9楼
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发帖时间：2006/10/19 11:38:00   短消息 编辑 引用
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