| 高山厨子 |
 |
 |
 |
| 发帖：52 |
| 等级：轻舟缥缈 |
| 积分：66 |
| 注册：2006/12/1 |
|
办公室楼下的铁锅鱼老好吃了！！
是一家湖南菜馆，鲜、香、嫩、辣，每会都吃一身大汗，而且，耳多里面给辣得嗡嗡响，可还是停不住嘴，老好吃了！！
这么好吃的东西怎么做的呢？当然难不住俺高山厨子了，经长期卧底潜伏多方打探消息，终于得到这到菜的做法。
其实这道菜可以有另外一个名字，叫锡包蒸鱼，这样大家可能更好理解一些。
1、鱼选草鱼，两斤左右
2、洗净后在鱼身划几道，便于蒸熟，鱼身抹盐和油，5分钟
3、容器上铺锡纸（其实不要锡纸也可以）摆鱼，鱼身下放几片姜和葱段，淋料酒，放几大勺剁椒（餐馆用的是剁朝天椒），上锅蒸熟。
4、8分钟左右就差不多了。
注意：
1、鱼收拾好后身上一点要抹些油，鱼肉蒸出来就会细嫩；
2、鱼身下一定要用葱、姜丝垫起来，这样贴近盘子的那一面容易熟；
3、一定要水开后才上鱼；
4、一般的鱼蒸5分钟即可，鱼大了，也不要超过8分钟；
5、焖：关火后不可立即打开盖子，要焖15分钟
所有看此贴的人如果自己在家做这道菜，有个非常非常关键的问题一定不能忘记，那就是：
一定要请我去吃哦！！！
[本贴被作者于2006-12-6 12:34:50编辑] |
|
|
|
