（征集）youabc游来游去每日一菜之家常菜系列

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第140楼

碧落


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先发成品

[本贴被作者于2007-7-30 10:46:08编辑]

爱情在左，友情在右，它们在生命之路的两旁，随时播种，随时开花，将这一径长途点缀的花香弥漫，使穿枝拂叶的人踏着荆棘，不觉痛苦，有泪可落也不是悲凉

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发帖时间：2007/7/30 10:44:00

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第141楼

碧落


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原料：鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根

调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）

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发帖时间：2007/7/30 10:47:00

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第142楼

碧落


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1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用

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发帖时间：2007/7/30 10:55:00

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第143楼

碧落


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3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

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发帖时间：2007/7/30 10:59:00

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第144楼

碧落


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超级啰嗦：

　　**做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。

　　**这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。

　　**做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。

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发帖时间：2007/7/30 10:59:00

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第145楼