美食大全——来看看有没有你喜欢的菜

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第10楼

张飞


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瘦腹汤

　用料：1、鲫鱼1斤，芹菜4两，老姜一小块，葱半两，盐适量。
　　2、制香附5克，香砂仁5克，淮山药3克，枳具子3克（这几样都是中药）。
　　做法：
　　1、将鱼去鳞清除内脏后洗干净，芹菜切段，葱切长段，药材洗净，老姜拍破。
　　2、锅置火上放油烧热，放入鱼煎至微黄，约八分熟，铲到漏勺里沥干油待用。
　　3、将芹菜、老姜、葱、制香、香砂仁、淮山药、枳具子一并用约1.5L水煮20分钟。
　　4、放入鲫鱼，加盖中火煮沸后改用最小的火煲2小时，放盐后煮几分钟即可起锅装盆。
　　

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发帖时间：2007/4/6 9:20:00

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第11楼

飞天少女猪


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原来飞哥喜欢吃辣

飞天少女猪来拯救地球了~!

正义的主张者~~!

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发帖时间：2007/4/6 9:20:00

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第12楼

张飞


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七彩缤纷咖喱饭
　　用料：
　　1、米饭一大碗（两个份）。
　　2、鸡蛋一个搅开。
　　3、甜红、青椒各一个切成小粒。
　　4、鸡胸肉（猪、牛肉也可）切小粒。
　　5、火腿肠100克切成小粒。
　　6、大白菜三张叶去帮后切碎。
　　7、香菜五、六棵切一厘米长的段。
　　7、葱三棵切碎。
　　8、咖喱粉、盐、鸡精或味精适量。
　　做法：
　　1、锅中放极少一点油，烧热后倒入鸡肉粒翻炒，加微量的盐炒散，熟后起锅等用。
　　2、将锅洗净置火上，烧热后放油，油烧到九成热时缓缓倒入鸡蛋液，边倒边用锅铲轻搅，待熟后用锅铲碾碎捞到锅边，再倒入米饭用大火翻炒。
　　3、待饭炒散、炒干（软硬依个人口味决定）后放盐（盐不能多放，因为鸡肉粒和火腿肠都有盐的），将青、红椒，鸡肉粒，火腿肠，大白菜，全部倒入翻炒，炒约一分钟后加鸡精、咖喱粉铲匀，起锅前倒入碎葱、香菜，再炒匀后起锅装盘开吃。

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发帖时间：2007/4/6 9:23:00

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第13楼

张飞


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子姜鸭
　　用料：
　　鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块飞水去血沫后捞出沥干水分待用，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
　　做法：
　　1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
　　2、锅中放油烧至七成热，依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
　　3、改小火，将鸭块盛出，留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，慢炒至发亮呈樱桃色。
　　4、将鸭块倒入翻炒一分钟火，加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水，加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟，再下嫩姜、辣椒、盐继续烧约二十分钟。
　　5、烧至汁浓肉软时放适量味精，起锅装盘即可上桌。

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发帖时间：2007/4/6 9:24:00

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第14楼

张飞


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中式三明治
　　用料：面粉两汤匙，鸡蛋一个，香葱一棵切碎，青、红甜椒各半个切粗丝，大白菜一叶去帮切条，蕃茄酱一大匙，熟白芝麻适量。
　　做法：
　　1、将青、红椒丝、大白菜用特浓的盐水淹上。
　　2、将面粉、鸡蛋、葱碎、盐（喜欢甜食的人放糖也行，或糖、盐各半也可）放大碗里加水搅匀（水稍多一点，面粉浆越稀煎出来的饼越嫩）。
　　3、平底煎锅置火上烧热，倒入面粉浆中小火煎熟起锅（我没放油，一是因为怕长胖，二是早上我吃不了油腻的东西）。
　　4、将将青、红椒丝、大白菜从盐水中捞出充分沥干水份后平铺在饼的前端，倒上蕃茄酱，再撒上白芝麻。
　　5、把饼的后半部抄起盖在菜菜们的上面，再把饼的左右两端抄上卷好，配上一杯牛奶即可开吃。

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发帖时间：2007/4/6 9:24:00

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第15楼

张飞


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糖醋藕盒
　　用料：
　　藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱半两棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙，盐适量。
　　做法：
　　1、面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟待用。
　　2、藕切约0.3CM厚的片,第一刀不切断，第二刀再切断，成夹子状，将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
　　3、锅置旺火上放油烧七成热后，调成中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸至金黄色，捞出沥干油装盘待用。
　　4、将锅里的油全部盛出，倒一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬呈黄色，倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。
　　5、下藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻即成。

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发帖时间：2007/4/6 9:25:00

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第16楼

张飞


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青椒蒸香菌
　　用料：
　　青尖椒三两；鲜香菌三两；鸡油一大匙（没有鸡油可以放一点鸡精），盐适量。
　　做法：
　　1、青尖椒斜刀切片；香菌撕小块。
　　2、放入盐、鸡油（如果用鸡精代替的话，就另外加放两大匙调和油）拌匀。
　　3、蒸锅里放水烧沸后，将青椒香菌上笼大火蒸约二十分钟，关火，取出即可上桌。
　　

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发帖时间：2007/4/6 9:25:00

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第17楼

张飞


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黑白配：茭白木耳炒肉片
　　用料：
　　1、猪里脊肉三两。
　　2、茭白三两。
　　3、木耳三两。
　　4、香葱半两。
　　5、干辣椒四、五个。
　　6、花椒约二十粒。
　　7、淀粉两大匙。
　　8、盐、味精适量。
　　做法：
　　1、猪肉切薄片，取三分之二淀粉、适量盐拌匀码味；茭白斜刀切片；木耳撕小块；葱切寸段；将剩下的三分之一淀粉加三大匙水、适量味精兑成芡汁。
　　2、炒锅置旺火上烧很热，放油烧四成热后放干辣椒和花椒略炸，倒入肉片炒至表面发白。
　　3、把肉片捞到锅的一边或盛出，再倒入茭白和木耳，放盐后翻炒约一分钟。
　　4、勾芡后下葱段翻炒匀即可起锅装盘。

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发帖时间：2007/4/6 9:27:00

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第18楼

张飞


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酱烧藕盒
　　用料：
　　1、藕盒一盘（藕盒的详细做法见“糖醋藕盒”之贴）。
　　2、豆瓣酱两大匙和生抽一小匙加白糖一咖啡匙放一个碗里，老姜末一大匙，葱碎两匙，香油一匙，淀粉一大匙味精适量加水三大匙兑成芡汁。
　　做法：
　　1、将锅置火上，放油烧五分热后倒入酱汁，小火慢炒至呈樱桃色。
　　2、锅中倒入半碗水，烧沸熬制约一分钟后放入藕盒，中小火煮沸后烧半分钟，然后将藕盒翻面再煮半分钟，倒入淀粉汁勾芡、下葱碎，铲匀，起锅装盘即成。

[本贴被作者于2007-4-6 9:35:43编辑]

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发帖时间：2007/4/6 9:28:00

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第19楼

张飞


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皮蛋瘦肉粥
　用料：珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油、一匙盐腌约半小时，瘦肉三两切末，皮蛋两个切小丁，老姜一小块切片，葱碎一匙（不喜欢葱的人可以不用）。
　　做法：
　　炖锅内加半锅水烧沸，倒入肉末和姜片大火煮约一分钟，再倒入珍珠米和一半皮蛋丁，烧沸后加盖调中火煮约10分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟，再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟即可盛出，撒上葱碎，开吃。