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本帖属于：天津

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主题：中国八大菜系大排名

楼主

张飞


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点评：一个盆地圈住了川人的眼光与口味，长期的保守致使川人难见世间的美味，竟以为麻辣就是生命的一切，乃至无辣不成饭。川菜之所以麻辣，本是川人舍不得把隔夜菜倒掉，而特意加辣加重口味以掩盖嗖味。因此川菜显现出一种西部内陆盆地民众贫穷与小气的特性。越落后的地方口味就越重越辣，以辣来刺激味蕾，并进一步麻痹人脑，从而忘掉现实中一切穷困与窘境。
　　评判等级：★☆☆☆☆
　　回头指数：2％
　　适合群体：挑夫、棒棒、船工、三轮车工、农民、民工、乞丐、修路工、建筑工。

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发帖时间：2007/5/7 16:50:00

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沙发

张飞


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第七位〕湖南菜系

点评：乡下屋檐悬垂的红辣椒串投入泥砌的破灶台，加一瓢湘江臭水烫出一个酸辣味，又在苗地刀耕火种的传统中沾染了土气，在湿瘴中徘徊，构成一种土得掉渣的湖南辣菜味。因为沾了“辣”字，所以湘菜永远与上流人士无关，注定和川菜一样属于社会底层者的食物。是失败者刺激头脑、忘掉一切的最好食疗。吃辣的人思维都比较迟钝。
　　评判等级：★☆☆☆☆
　　回头指数：2％
　　适合群体：赶尸匠、巫婆、神汉、贩夫走卒、农民、民工、阿兵哥、破产者、乞丐。

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发帖时间：2007/5/7 16:51:00

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板凳

张飞


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　〔第六位〕安徽菜系

点评：咸字当头、山货为主、村气十足。徽菜的“咸”与川湘菜的“辣”异曲同工，都是想让一盘菜可以节约吃上好几天。区别在于咸是让菜慢点变坏，辣是在菜坏后弥补，二者都是小气特性。徽菜擅长“烧”工，无论什么菜都象是用乡下烧柴大铁锅拔拉出来的，柴火味过重，干瘪无水，咸得出奇，再怎么弄也是农家菜味道，上不得大台面。
　　评判等级：★★☆☆☆
　　回头指数：10％
　　适合群体：赤脚医生、乡下教师、村姑、山民、渔夫、小贩、搬运工、游方僧、司机。

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发帖时间：2007/5/7 16:51:00

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椅子

张飞


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〔第五位〕山东菜系

点评：粗俗、难咽，做海味和各种动物内脏见长，以大葱和大蒜充味。无须多言，单看“动物内脏、大葱大蒜”即可看出鲁菜地位之低下，显露出山东人草寇与流民的本质。鲁菜反映了山东民性的一个“憨”字，简单愚鲁，有失精湛，曾经辉煌的先秦齐鲁文化早已丧失殆尽。但是因为沾了一点沿海的光，单凭海味本身也能吸引部份食客。
　　评判等级：★★☆☆☆
　　回头指数：30％
　　适合群体：土匪、响马、盗贼、马夫、工人、农民、渔民、码头工、猪倌、羊倌。

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发帖时间：2007/5/7 16:52:00

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马扎

张飞


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第四位〕福建菜系

点评：山水相隔，十里不同风，构成闽省内部迥异的民俗民风，闽东人、闽西人、闽南人、闽北人互不买帐，反映在菜肴上也是互不认同，山珍一派、海味一派、甜酸一派，山头林立，派系复杂，构成最难评价的福建菜系。闽菜唯刀工出名，却无统一口味，难成独立一系。被列入八大菜系，这是传统评定的一大败笔。但总而言之，闽菜各派口味都可让文明人接受。
　　评判等级：★★★☆☆
　　回头指数：70％
　　适合群体：商人、企业家、海员、渔民、守林人、公务员、公司职员、家庭主妇。

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发帖时间：2007/5/7 16:53:00

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第5楼

菜刀


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够偏激，够个性

菜刀，大师欧冶子所铸。当是时，世有宝剑者十，曰：湛卢、巨阙、胜邪、鱼肠、纯钧、龙渊、泰阿、工布、干将、莫邪，皆得以扬名于诸侯之间，流芳于丹青之上。菜刀伴庖丁解牛十有九载，大隐于市，后十剑者均下落不明，唯菜刀保存至今，虽解牛无数，然刀刃犹若新发於刑，寒光射于牛斗之间。菜刀虽流于闹市厨房，然常发壮士之怒，是怒也，可谓人挡杀人，佛挡杀佛，树挡剥皮，雁过拔毛，即使跳蚤跃过，亦需留下细腿一条……噫吁兮，壮哉，菜刀！！！

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发帖时间：2007/5/7 16:53:00

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第6楼

张飞


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〔第三位〕广东菜系

点评：生猛大餐，好一顿朵颐，海洋文明在中国传统中的唯一表现，先吃螃蟹者敢为天下先。粤菜选料精细、技艺精良，清鲜至上，因为调味过重容易盖过主料原味。这突显了广东人务实的个性，处世抓重点，无须多废话。不足之处在于粤菜猫蛇蜥蜴无不下肚，此乃旧时百越土著习性，今日仍守此遗风，是对现代文明之亵渎。如无此缺点，粤菜排名可再上提。
　　评判等级：★★★★☆
　　回头指数：80％
　　适合群体：商人、企业家、公务员、运动员、公司职员、海员、渔民、家庭主妇。

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发帖时间：2007/5/7 16:53:00

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第7楼

张飞


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〔第二位〕江苏菜系

点评：以苏南菜为龙头，香鲜为本，酸甜为辅，名菜荟萃，技压天下。食不厌精,脍不厌细的最佳表范，中华美食之杰出代表。苏菜映照苏南自古文风鼎盛，富甲天下，文化产业发达。才子佳人在此演绎浪漫往事，定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上还有哪里比江南文化更令人心醉呢？
　　评判等级：★★★★★
　　回头指数：100％
　　适合群体：知识分子、艺术家、社会名流、企业家、公务员、商人、白领、洋人。

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发帖时间：2007/5/7 16:54:00

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第8楼

张飞


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第一位〕浙江菜系

点评：以浙北菜为龙头，鲜字当家、鲜嫩爽滑，名菜荟萃，技压天下。食不厌精,脍不厌细的最佳表范，中华美食之杰出代表。浙菜映照浙北自古文风鼎盛，富甲天下，文化产业发达。才子佳人在此演绎浪漫往事。定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上还有哪里比江南文化更令人心醉呢？
　　评判等级：★★★★★
　　回头指数：100％
　　适合群体：知识分子、艺术家、社会名流、企业家、公务员、商人、白领、洋人。