| 魑魅魍魉 |
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（一）禽/肉/鱼类：
鸡：补虚损，益肝补脾，益气血。（去脚入滚水10分钟取起洗净）
乌鸡：养阳益血、治妇科病。（去脚，入滚水10分钟取起洗净）
鸡脚：补脚力、补虚损、强筋。（少许盐搓擦片刻洗净，入滚水5分钟，取起洗净）
鸭：滋阳补气血、利尿消肿，民间传说：嫩鸭湿毒，老鸭滋补。（去头尾，滚水10分钟取出洗净）
腊鸭：下火。（热水洗净，去皮不要）
鸭胗：增强脾胃、帮助消化。（少许盐搓擦，洗净，入滚水5分钟取出）
鸽：补而不燥。（去脚，入滚水10分钟取出）
乳鸽：调精益气、补肝。（去脚，入滚水5分钟取出）
鹧鸪：化痰益心、利五脏。（去内脏，去脚，入滚水5分钟取出）
鹌鹑：补五脏、补中益气，壮筋骨。（去内脏去脚，入姜滚水5分钟）
猪瘦肉：滋补，带补。（滚水煮5分钟取出过冷水洗净）
排骨：补肌、润燥、益髓。（入滚水5分钟取起洗净）
猪脊骨：补阳益髓。
猪手：补血、通乳。（入滚水10分钟取出洗净）
猪尾：补肾、壮腰、益髓。（入滚水10分钟取出洗净）
猪肚：健脾暖胃。（洗净倒入可乐一罐腌一小时，用手搓洗至无异味，如滚水10分钟取出刮去污物洗净，热锅无油下猪肚煎片刻，反转另一面铲起洗净。）
猪肺：补肺、止咳润肠。（以水罐满猪肺，压出水，反复洗至白色，切件，入滚水10分钟取出）
猪心：养心安神、补血。（切开边，洗出淤血，入滚水10分钟取出）
猪腰：理肾气、通膀胱、消积滞、对肾虚腰痛有食疗功效。（切开，起去白筋，浸清水1小时去异味，入滚水5分钟）
猪肝：补肝、养血、明目。（切薄片，洗去血浆，醋腌10分钟，入滚水10分钟起）
猪脑：擅治头风。（浸水，撕去薄膜，挑除红筋，入葱姜水滚7分钟取起）
火腿：健脾滋肾。
牛肉：补脾胃、益气血，强筋骨。（入滚水5分钟取出洗净）
牛腩：补中益气、补脾胃、强筋骨。
牛尾：益气血、强筋骨、补肾壮腰。（去皮切件，入滚水10分钟取出洗净）
牛肝：补肝明目，养血。（入滚水10分钟取出洗净）
羊肉：暖中祛寒，温补血气，开胃健脾，益气补虚。（入滚水10分钟取出洗净）
羊脑：祛风安神、补脑。（同猪脑，滚4分钟）
生鱼：润肤生肌、补脾益胃。（油煎两面微黄取出）
鲫鱼：益气健脾、清热利水。（油煎两面微黄取出）
鲤鱼：消肿、下气通乳。（去内脏，留鱼鳞，油煎两面微黄取出）
黄花鱼：补气开胃、安神，营养丰富。
银鱼：益肝、健胃、利水。（盐腌半小时，油煎两面微黄）
泥鳅：补中益气。（油煎两面微黄取出，放入布袋内以免鱼身散落）
鱼头：暖胃、平肝祛风。（少许盐淹15分钟，油煎两面微黄取出）
咸鱼头：下火。（油煎两面微黄取出）
鹿肉：补五脏、调血脉。（入滚水5分钟起）
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此情可待成追忆，只是当时已惘然！
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