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作者 主题：[分享]北菇滑鸡煲仔饭（全程图解） 楼主
slayer 离线
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这次做的北菇滑鸡煲仔饭是有过改良的，先把鸡肉炒到半熟才入砂锅，这样的鸡肉
是经过爆香的手续，除了能保证鸡肉的嫩以外，还能增添香味。


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发帖时间：2007/6/11 15:28:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：[分享]北菇滑鸡煲仔饭（全程图解） 沙发
slayer 离线
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材料：去骨鸡腿肉、香菇、青菜 (任何一种青菜都行，
我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。

鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。

调味酱汁：酒、酱油、糖。


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发帖时间：2007/6/11 15:28:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：[分享]北菇滑鸡煲仔饭（全程图解） 板凳
slayer 离线
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鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、
少许的糖、蒜腌一个小时。


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发帖时间：2007/6/11 15:28:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：[分享]北菇滑鸡煲仔饭（全程图解） 椅子
slayer 离线
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水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(別烫得太久唷)
也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。


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发帖时间：2007/6/11 15:29:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：[分享]北菇滑鸡煲仔饭（全程图解） 马扎
slayer 离线
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撈起的青菜马上降温（可多换几次水，直到水温变冷）


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发帖时间：2007/6/11 15:29:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：[分享]北菇滑鸡煲仔饭（全程图解） 第5楼
slayer 离线
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預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5

（这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷）


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作者 主题：回复：[分享]北菇滑鸡煲仔饭（全程图解） 第6楼
slayer 离线
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把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的

酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用


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发帖时间：2007/6/11 15:30:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：[分享]北菇滑鸡煲仔饭（全程图解） 第7楼
slayer 离线
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锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）


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发帖时间：2007/6/11 15:30:00   短消息 编辑 引用

作者 主题：回复：[分享]北菇滑鸡煲仔饭（全程图解） 第8楼
slayer 离线
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等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。


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作者 主题：回复：[分享]北菇滑鸡煲仔饭（全程图解） 第9楼
slayer 离线
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姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎


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发帖时间：2007/6/11 15:31:00   短消息 编辑 引用
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