| 梦在远方 |
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---------[69]---- 扎达姆村，郁金香摇曳，奶酪飘香----------
这是一个童话里真实的村庄，和熙的春光里，老梦款款移步上前。走过狭窄弯弯的小路，依着玲珑木桥的简朴栏杆，闻着嫩芽初萌小草的清香，看着岸边四月春风裁就的垂柳，静观远处威武挺立的风车，闲望近傍色彩斑斓的木屋，荷兰古朴的民风和原始的气息扑面而来。老梦沉醉在这如诗如画的风光之中。小桥堍木屋婷立，屋后小花园里开着好多不知名的小花。我真想上前屐齿又印苍台，轻叩柴扉，而盼其久久不开，来一个“满园春色关不住，一枝红杏出墙来”的异域翻版。而更痴想若得他年重游时，来一段“去年今日此门中，人面桃花相映红。人面不知何处去，桃花依旧笑春风！” 的美好意境。
小村内真是美伦美奂，世外桃源。小河边垂柳成行，空地里青草碧绿。或独立或成排的小木屋四处有序散落，供圣诞老人进出的烟囱高高耸立。仅够二人擦肩而过的小路弯弯曲曲，路边野草闲花芳茂。时有小鸟啾啾掠过屋顶，欢快跳跃着落在枝头。偶有蝴蝶翩翩扑过花丛，成双成对，缠绵戏嬉。一个五六岁的小女孩轻启木门，探出头来，朝我嫣然一笑，童真意趣无穷。朗日晴空，春风仙境。我漫步其中，真是心旷神怡，美不胜收！
终于见到了郁金香，荷兰最举世闻名的国宝。一户人家的屋后，散落着一片姹紫嫣红。
郁金香是一种百合科多年生草本植物，原产于土耳其小亚细亚一带。郁金香一般仅长出三四枚广披形的叶子，根部有鳞状的球茎。每逢初春乍寒还暖的时节，郁金香便含苞欲放，晶莹修长的叶片，烘托着像装满了美酒的酒杯状的花朵，透明罄香，争奇斗艳，令人心醉。法国作家大仲马曾在他的传世名著《黑郁金香》中赞美过一款名为黑寡妇的黑色郁金香，“艳丽得让人睁不开眼，完美得让人透不过气来”。大作家优美的笔调，更为郁金香增添了一层传奇的浪漫色彩。
荷兰本没有郁金香，是一个名叫克卢修斯的园艺家把它从土耳其小亚细亚带到了荷兰，成就了今天这一段无比的辉煌，成了荷兰的国宝。世界上有些事情真是有趣，郁金香在它的原产地小亚细亚，漫山遍野，千百年默默无闻，任其自生自灭。到了荷兰，花还是这种花，只是人不是那批人，经数百年精心培育，如今名扬天下，成千万成亿枝出口世界各国，撑起荷兰花卉经济半壁江山。如今说起郁金香，人们只知荷兰，几人能晓土耳其小亚细亚？！
说起郁金香，荷兰还流传着一个浪漫的故事。古时候有个美丽的少女住在雄伟的城堡里，有三位勇士同时爱上了她。为表达爱意，一个送她绮丽高贵的皇冠，一个送她锋利无比的宝剑，一个送她光茫四射的金块。但少女对他们都不钟情，只好向花神祷告。花神深感爱情不能勉强，遂把皇冠变成鲜花，宝剑变成绿叶，金块变成球茎，美丽高贵的郁金香就此诞生。所以现在郁金香花是皇冠形，叶是宝剑形，根是球形，也不枉费了三小伙一片真心。
望着在春风里微笑的郁金香，我觉得有一首赞美花的七绝倒是挺般配它的，“浓似猩猩初染素，轻如燕燕欲凌空。可怜细雨难胜日，照得深红作浅红！”老梦无法带回郁金香鲜花，只好化二欧元买了一枝木制的郁金香，带回作为永久的纪念。
老梦再款款移步向前，漫无目标。小村静谧安娴，好象还在沉睡中。我不敢咚咚奔跑，我不敢大声喧哗，怕惊扰了仙境里安详沉思的公主和慈祥和蔼的老人。我知道这是他们世世代代生活的领地，我是万里之外异域来者，匆匆过客罢了。突然，一阵时有时无的淡淡乳香飘来，我立刻想到荷兰最后一宝，奶酪。循味慢慢寻去，终于看到了一个保存完好的现在还在生产的奶酪工场。
荷兰的农村以畜牧业为主，辽阔的尼德兰低地实际上就是一块辽阔的草地。我没有见过我们这里所谓的庄稼，比如稻麦等什么的。一望无际的草地上只有奶牛，也没见羊马等其它牲畜。我称之为草地，而不称之为草原，因为我到过草原，我觉得它们有本质的区别。老梦以前为见识“天苍苍，野茫茫，风吹草低现牛羊”的壮阔草原风光，曾专程到过中国目前最大最具典型性的内蒙古呼伦贝尔大草原。那真是沃野千里极目难尽，天然的青草高者齐腰，低者没脚。天际处微微起伏的低山土岗，远望一片碧绿，牧人们骑马挥鞭，一蹭而就几十里是常事。成百成千只雪白的绵羊和天上朵朵白云相映相辉，真是梦中的草原风光。
荷兰则不同，视觉感受差不多，也是一望千里满目苍翠。但荷兰的草差不多一般高矮，最高才半尺来长吧，他们是专门种的优良牧草，适合奶牛吃的。而且草地由人工开挖的沟渠或木栏栅或铁丝网隔成一块一块的，奶牛三三两两放养在草地里，没有几十成百头在一起的景象，他们是散放着的圈养，草地一块一块轮流吃，轮流休养生息，以至绵绵不尽。草地不施农药，奶中不添三聚氰胺，用这样的奶制成的奶酪，用这样的奶制成的奶粉，你品尝用不着担心！呵呵！老梦有替荷兰农场主做广告之嫌了，但告诉你，老梦是微不足道的小人物，写的这烂文章也没几人看，农场主是不会给我代言费的，我说的是亲眼所见实情。朋友们，若吃奶制品，目前情况下，我还是劝君食用荷兰的。
最早的荷兰牧人们是直接饮用牛奶，后来人们不经意间发现牛奶在变酸，最初认为是变质以后所形成的凝乳块味道不错，所以尝试着把这些凝乳块聚合在一起，这就是最早的奶酪雏形。这实际和我国豆腐做乳腐，或霉变的面块做酱道理是一样的，有异曲同工之妙。变酸的牛奶中的凝乳块，即是牛奶中的固体物质，也就是脂肪，蛋白质，矿物质和维生素，就是奶酪的主要成分，大约十公斤牛奶可制成一公斤奶酪。现在使用一种特别的方法让牛奶加速凝固，那么均匀的牛奶就会转变成固体状颗粒的凝块，以及一种淡黄色的液体，将固体和液体分离，固体部分经压榨加工，就是奶酪。剩下的液体叫乳清。奶酪压制成一定形状后，放在盐水里浸泡几天，然后放到地窖里，让其自然慢慢成熟，最少四个星期，有几个月或几年的。时间越长，风味越是独特，这就是和我国老酒一样的过程了。老梦不善饮酒，听老吃酒人说什么六年陈八年陈的，越陈越好喝，越陈越值钱。还听说什么们吃几十年陈的茅台酒，一瓶就抵老梦几年的工资，吓死我也！
几个世纪以来，荷兰各地发展出不同的奶酪加工工艺，因此也就产生了上百种不同特色不同口味的奶酪。荷兰的奶酪之都是小镇豪达，老梦没有去。北欧的人们戏称荷兰人为笨脑袋，想不到笨脑袋的荷兰人制成了如此精美可口的食品，成了世界第一奶酪大国，年出口量达四百万吨，实在是了不起！
我走进奶酪工场，这里还保持着基本原始的制作工具和制作流程。一个小伙子在操作着，泊泊的牛奶流入一个大桶，然后搅拌。当然这一过程现在不是手工，而是电动搅拌装置了。然后是过滤压榨，基本是原始的方法。和我们这里豆浆做豆腐大致相当，奶酪就是我们的豆腐干，乳清就是豆腐作坊的泔水。泔水以前白白倒掉，后发现还有些营养，可废物利用。老梦在生产队劳动时，经常开船去装泔水肥田。乳清也一样，现在综合利用，变废为宝，物尽其才了。
小伙子看我进来，面朝我站着，一只手放在背后，一只手举着一个不知什么物件，高昂着头，斜视着我。我估计是他在向我炫耀制作奶酪技艺的高超，要讨我一声称赞吧。于是翘起大拇指，OKOK！他笑得很开心，我也笑得很舒服。哈哈，中西和谐也！
转进傍边的奶酪商店，空气中弥散着奶酪的香味，各种各样的奶酪，林林总总，应有尽有。有棍状的，有金币状的，有方形盒状的，有圆形饼状的，当然也有木鞋状的。大部分是饼状的，一个月饼大小的奶酪，要几个欧元，最大的圆棍状恐有十来公斤重，好几十欧元呢。我没有买，我知道各国惯例半成品食品或农产品水果类是过不了海关的。若要带回须办检疫许可什么什么手续，烦着呢。况在阿姆斯特丹己尝过荷兰奶酪，知其味了，于是空手而出。
扎达姆村实在是个小村，二个小时即转了个遍，又回到村头停车处，大巴在那里等着我。回望村中，斜阳映照下的房屋绿树边际似有丝丝金光，谁家的炊烟在袅袅升起。再眺村外的原野，一架风车兀自立在那里，缓缓转动的风叶似在招手致意，问候我来自东方古国的老梦！
[本贴被作者于2010-6-14 10:00:34编辑] |
 哎，我的奶酪不错哟！  童话里的王国  小河边，那郁金香。 |
赏山玩水遨游风花雪月，
闲情逸趣笑谈人生世事！
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，快跟不上队伍了。加紧赶。
