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• [CODE]引用挂铃铛于2010/4/11 23:02:00说道： [B]下面要进行楼主最爱环节，美食介绍！！！[/B] 普罗旺斯风味是全球各地法式菜单里的常客。肥沃的隆河河谷是全法国最大的蔬果产区，甜椒、笋瓜、蕃茄、茄子、芦笋、蒜头、水蜜桃、樱桃、香瓜、草莓……单子长得列都列不完！隆河出海口的Camargue沼泽地，有欧陆少见的稻田，有生产顶级盐之花Fleur De Sel的全法最大盐场，甚至还出产另类的斗牛肉。靠近山边的石灰岩台地与丘陵粗犷贫瘠，是橄榄树、葡萄园、各式普罗旺斯香草以及牧羊人的天下。Nyons和 LesBeaux的橄榄与橄榄油、Sisteron的羔羊肉、Picondon与Banon山羊奶酪、 Vaucluse台地的蜂蜜、杏仁与香草，以及隆河丘与普罗旺斯的葡萄酒，都是最带当地“口音”的美味食材，而橡树林里还藏着稀有珍贵的松露菌菇。此外，普罗旺斯附近的岩礁海海域，还出产有异于大西洋海岸的丰盛法国海产。 地型与环境变化多端，美食传统自然也跟着转换“口音”。靠近山区的普罗旺斯以炖煮的菜色出名，普罗旺斯炖牛肉和煨焖羔羊是最典型的名菜。肉用红酒与多种香草腌泡后和蔬菜一起炖，是冬季香浓够味的主菜。加了普罗旺斯草的煎烤羔羊排，以及山羊奶酪，也都是山区的家常美味。 平原区的美食就显得多彩许多，大蒜、橄榄油、蔬菜是主力，烹煮方式简单，保留了食物的原味，大多是有夏季感觉的清新菜色，味道十足，却一点也不油腻。普罗旺斯焖蔬菜Ratatouille最有代表性，用橄榄油煎过的甜椒、笋瓜等蔬菜，加蒜头与普罗旺斯香草略微焖煮即成，可以当作简便的菜肴或搭配主菜享用。此外，把各式蔬菜填肉后烤制，也是本地的家常美味。靠近地中海岸的地区自然以海鲜闻名，最平常地道的，是浓汤式的鱼汤、烤鳕鱼泥、烤沙丁鱼等等；最让外地人向往的，是海鲜鱼汤。当然，更有许多简单烹调的各式地中海鱼，做法是加橄榄油封烤或用橄榄油煎。此外，普罗旺斯菜中也有一些典型的沾酱吃法，如蒜味色拉酱、橘红色蒜泥酱、黑橄榄泥酱和鱼酱等，常用来搭配蔬菜或海鲜。 [/CODE]
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