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[CODE]引用包子于2006/8/9 18:04:00说道: 材料:嫩豆腐、牛肉末(或猪肉末)、葱末、豆豉、辣椒、花椒粉、姜末、蒜末、酱油、精盐、砂糖、料酒 制作: 1)先将嫩豆腐切成方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分; 2)锅中加入适量油,烧热,将牛肉末和豆瓣酱一起炒; 3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、盐、蒜末,炒到入味飘香; 4)加入用水、淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅,放葱末、花椒粉、味精。 小贴士:如果有鸡汤或者骨头汤,在第三步之后放入,味道会更好 超市里有麻婆豆腐酱卖,做法十分简单 1)热好油锅 2)放入麻婆豆腐酱,炒香,加适量水 3)放入豆腐块,沸腾后起锅, 4)放入葱花、蒜末 口味重的再加麻辣调料…… 万事OK!!!! [/CODE]
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