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[CODE]引用elfen1126于2006/8/23 9:03:00说道: 淳朴派——侉炖鲟鱼 随着京郊游的兴起, 鲟鱼、虹鳟鱼极大地丰富了城里人的胃口。周末去怀柔吃虹鳟鱼、鲟鱼已经成了一种时尚。在前往慕田峪长城的必经之路上有一家“渔家傲”,这里的清蒸 鲟鱼不得不尝。 “渔家傲”的鲟鱼有好几种做法,清蒸、红烧、侉炖都可以。清蒸之后更是又酥又烂,小的鱼骨送入口中,味道很清淡,又不扎人,如同脆骨般在舌头与牙齿之间发出轻微的咯吱声。大鱼骨则更脆,更有味道。 “渔家傲”主营虹鳟鱼、三文鱼、鲟鱼、金鳟鱼四种冷水鱼,有9种做法,三文鱼刺身的刀功和摆盘很讲究,烧烤虹鳟鱼则对配料和火候要求很高。(文/王晓鸥 舒志娟 摄/张杰) [/CODE]
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