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[CODE]引用嗜血上帝于2006/8/24 12:09:00说道: [color=#9932cc][b]私房菜馆,偶像厨师[/b][/color] [color=#9932cc][b]曾是“第一批”, 仍是“第一名”[/b][/color] [color=#4682b4]当然,就厨师这个行业而言, Jacky绝对是大器晚成。1997年的时候他还是个从事了19年广告的资深广告人员,事业遍布香港内地,也算是成功人士。突然就关了广告公司,把办公室变成了餐厅,而自己也脱下西服穿上围裙,拿起铲子,做起了大厨。他的喜宴成了香港的第一批私房菜馆。[/color] [color=#4682b4]转行当然不是头脑发热,美食是Jacky的爱好,又喜欢旅行,借机尝遍了世界美食,他跃跃欲试,要把不同的亚洲美食文化结合在一起,重新演绎。比如用日本菜的材料来创作四川美食,将海胆和富士苹果相结合,用泰国菜的做法代替清蒸来做石斑鱼,用黄油来制作汤圆的馅,等到汤圆煮开黄油融化,馥郁芳香的馅就流出来了??因为喜欢,不断钻研改良,乐在厨中。煮菜在Jacky的手下变成了“煮艺”。Jacky奉行把食物视为“艺术品”,喜宴的私房菜独特而创新,就连香港的美食家都赞口不绝,在某个私房菜网站的排名,喜宴成为香港第一。[/color] [color=#9932cc][b]一天一桌, 每周五天[/b][/color] [color=#4682b4]喜宴的场所,就是Jacky原来广告公司的办公室, 5张最简单的大圆桌,是接待客人的极限了。留心搁筷子的小石头,是Jacky从世界各地捡回来的鹅卵石,常有客人带走做纪念,Jacky笑称自己常要出去捡石头。喜宴一周供应5天,一天一顿,预订早就排到了1个多月之后。要想品尝美味,只能慢慢等待。[/color] [color=#4682b4]Jacky却从未打算扩大喜宴,每日坚持自己下厨,觉得5桌已经是极限。还有其他很多工作,都与喜宴和美食有关。喜宴厨艺出了2本,第3本正在筹备之中;他在TVB有过13集《近厨得食》的节目,还要飞到台湾主持美食节目;他也是餐饮学校的老师,餐饮比赛的评委;最惊奇的是,就连喜宴大大小小瓷器,都是他自己做陶磨制??Jacky在这个美食的网链中越挣扎越紧,却乐在其中。[/color] [color=#4682b4]如果Jacky出差了,喜宴就闭门不接客;如果有一天Jacky离开这个行业了,那么喜宴也就不存在了。人与餐厅共进退的勇气,才是喜宴的魅力秘诀。[/color] [color=#9932cc][b]喜宴[/b][/color] [color=#4682b4]改良独创的菜式,熟悉中散发着新意; Jacky广告出身,所以每一道菜都是美味与外形兼备;而偶像级的Jacky本人,绝对是喜宴最大的招牌。[/color] 香茅虾膏炸鲜斑 ,创新地加入了柚子沙拉,酸酸甜甜,鱼腥味全无;姜汤汤圆,黄油包裹的馅,煮后汁水浓郁,适合趁热食用。至少6人起订一桌,消费在360~480港币/人。 地址:香港湾仔皇后大道东231-233号,恒威商业大厦3层楼 电话: (+852)25756966 [/CODE]
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