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[CODE]引用elfen1126于2006/9/14 16:50:00说道: 西湖牛肉羹 【作料】 牛肉未115 克(4 安士)青豆1/ 4 杯油2 茶匙盐1/ 4 茶匙(或适量)鸡清汤400 克十水共3 杯鸡蛋白3 只打散葱1 棵切碎生粉2 汤匙十水1/ 4杯盐适量,麻油1茶匙 【调味料】 水2 汤匙生抽2 茶匙盐、胡椒粉各少许绍酒、生粉、麻酒各1 茶匙糖1/ 4 茶匙油2 茶匙 【准备】 牛肉未放入小碗内,先加水搅拌,然后次第加入其他调味料拌匀,腌20分钟。 【做法】 1、3 公升深锅内加入油、盐(盐的份量要视乎个人的口味而定),大火热1 分钟,下鸡汤,水及青豆,加盖,大火热8 分钟至烧开。 2、调匀生粉浆倒人热汤内,搅拌数下,大火热1 分钟。 3、加牛肉入热汤,以挥打器打匀免使牛肉结块。拌入蛋白,一搅即可。盖回,大火热2 分钟。加入麻油、胡椒粉,试盐味,撤下葱粒,原锅供食。 [/CODE]
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