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[CODE]引用女巫mm于2006/9/18 14:27:00说道: 2、鱼香肉丝 川菜馆里点菜率最高的一道家常菜,自己动手尝试尝试吧! 原料:猪肉350克,水发兰片100克,水发 木耳25克,泡辣椒15克,盐3克,姜5克,蒜10克,葱10克,素油50克,酱油10克,醋5克,糖15克,味精1克,豆粉25克。 制作: 1)、猪肉(鸡肉、牛肉)切成长约7厘米、0.3厘米宽的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。 2)、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。 3)、炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,放泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。 特色:颜色红艳,肉质细嫩,咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。 [/CODE]
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