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[CODE]引用丢丢猫于2006/9/19 14:32:00说道: 具体作法 1、把排骨洗干净(最好是肋排) 2、锅擦干,大火烧热,里面放少量油,烧热 3、把排骨放进锅里炒,同时加入几片生姜,注意排骨洗完后把水沥干 4、排骨表面大部分变成白色,即断生后,开小火 5、加入黄酒(料酒、白酒也可)少许,加入王致和红油腐乳三块,香菇丝以及一些腐乳汁,生抽(酱油)两勺,老抽半勺,白糖半勺,大蒜和花椒几瓣,然后加入可以刚刚盖住排骨的水(注意酱油和腐乳不要放得太多,不用放盐,否则就咸了) 6、开大火烧开后转为最小火,盖上锅盖焖半个小时以上,然后开大火,把排骨汤烧粘稠,此时注意搅拌,不要让排骨烧糊 7、装盘[/CODE]
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