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• [CODE]引用西边的手帕于2006/10/24 14:55:00说道： “当然。”我说，“面有汤面、卤面、煨面、油泼面、捞面、刀削面、空心面、拉面、炒面、干拌面，更不必说什么鱼翅捞面。每种面又可分宽面、细条、银丝，如果再加上变化，也许能吃一百年不重样也说不定，郡琢每一样都能做，但轻易不做榨菜肉丝面。” “为什么？”他们被勾起了好奇心。 “因为所有的材料都经过千挑万选，看着简单，其实样样都不简单。首先榨菜的原料是精选自位于东经103°54′至108°13′和北纬28°46′至30°31′（谁能记得这堆数字，反正胡说吧）的巴蜀之地的个重不超过435克的青菜头，由做了40年的老师傅精心腌制。切的时候，必须用白杨木做的案板，锻造百年的不生锈的菜刀。而且必须是郡琢最好的厨师快手切成长3厘米、方寸2毫米粗细的榨菜丝，榨菜丝和空气接触的时间不超过3分钟。如果那个厨师不上班，这碗面就吃不成了。” 满桌人都在聚精会神地听我说，忽然变得十分安静，我心里觉得好笑，接着说：“面是用银鱼、蟹粉、鸡蛋和芦荟汁糅合当年新面粉抻制，煮好的面条不用加任何调料，已经美味无比。其他就更讲究了，做榨菜肉丝面的汤是老母鸡、大棒骨熬制后用鸡肉糜和猪肉糜吊的清汤，至于肉丝是湖南宁乡产的香猪的前腿肉，煮面条的水讲究宽、清、开就更不必多说了。盛面条的碗还必须是釉色温润如凝脂、光泽如宝石的青花海水缠枝莲景德镇甜白瓷碗，吃面的筷子用的是郡琢从成都望江楼定制的烙花竹筷。这样一碗榨菜肉丝面才能勉强入得郡琢的菜单。” 我一直认为自己不擅长说话，没想到一口气说出这么多来，自然我平时也不是这么做榨菜肉丝面的，只不过是想胡闹罢了。 此刻几乎所有的人都哑然。 中年男人说：“好，我正好有事要先走，我就不爱吃那劳什子的鱼翅啥饭，就让面先上吧。我倒要尝尝这难得的面。” [/CODE]
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