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• [CODE]引用cloud5008于2007/1/10 14:16:00说道： 苏菜 派别：有扬州、苏州、南京等地方菜组成。 特点:：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。 名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 徽菜 派别：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成，以皖南菜为代表。 特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。 名菜：葫芦鸭子、符离集烧。[/CODE]
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