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[CODE]引用许仙于2006/6/12 12:35:00说道: 夏天吃苦瓜 关于吃苦瓜,看到最多的做法有二十多种,大家的水平跟我也差不多,就介绍个最简单的 清炒苦瓜 1、先将苦瓜洗净,纵向剖成两半 2、斜切成片 3、小葱切成段,油锅烧热,投入小葱爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,ok了( 盐半匙,味半精匙,糖三匙,麻油少许) 需要注意 油些,火旺,炒出来才好吃。 苦瓜一定要斜切,将肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。 根据个人对苦瓜的苦味的适应程度加入适量的糖。 火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,七分熟,颜色碧绿最好。 [color=#666666][本贴被作者于2006-6-12 12:45:04编辑][/color][/CODE]
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