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[CODE]引用cloud5008于2007/2/27 12:20:00说道: “馄饨”(音hun 2,tun0),含有“团圆美满”之意。是韩城人过年过节、男婚女嫁、老人祝寿、孩子满月等场合招待亲朋厚友和贵宾的待客饭。 韩城人非常地爱吃馄饨,可以说,韩城人是吃着馄饨长大的。 韩城的馄饨与众不同,非常之小,只有成人指甲盖那么大。大概一百斤面粉,能够包3-5万个这样的小馄饨。做工细致,有模有样,有棱有角,好吃好看。 馄饨的制作较为繁杂,一般是年前家人捏馄饨,或邀请邻居帮忙,抽出一天时间捏馄饨。 一般需要: 白萝卜做馅(洗净--切丝--滚水中除去暴味--捞出后挤干水分--剁碎成馅--调之以十三香、盐拌匀--待用) 面粉(清水和面,稍软,用擀好后,切成2-3厘米正方小块) 捏时整齐摆放在篦子上,上笼屉蒸,大概30-40分钟即熟。 然后从篦子上剥落,晾干后存放。 下图为蒸熟晾干的馄饨,来客时,只需在锅里焖(煮)片刻,浇上馄饨汤,即可食用。 [/CODE]
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