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• [CODE]引用驻马江南于2006/6/16 16:40:00说道： 　　潮州素菜： 　　潮州菜是粤菜的三大风味之一，而近年来，随着人们保健意识的增强，潮州菜中的素菜渐渐流行起来。“潮州素菜，可分为寺庙素菜、宫廷素菜、民间素菜和新潮素菜等。寺庙素菜主要采用寺庙特产如豆制品，果蔬等为原料；宫廷素菜取料上乘，做工精细，命名吉祥，主要以清朝宫廷素菜为榜样；民间素菜的特点是将寺庙、宫廷素菜揉合为一体，然后以草菜的面目出现。“形荤而实素”；新潮素菜则集中体现了素莱在当今的发展与创新，其最大的特点就是逼真，从形到色、味、香，几乎可与时尚的菜肴类比，既有原汁原味，又爽口不腻，经济而实惠。”（以上资料来自互联网） 　　近年来为了满足面对口味刁钻的食客们不断求新的要求，善于推陈出新的素菜厨师们又匠心独运，创造出五花八门的新潮素菜，符合不同层次的顾客口味。为素菜不如荤菜诱人的原因又使得好多素菜又命以荤名，形荤而实素，以求达到色、香、味、形以素乱真之效果，以博取食客们的欢心。 　　著名的潮州素菜有：“雪霁羹”、“半月沉江”、“千禧麒麟鱼”、“潮州鱼生”、“燕窝野生大暴菇”、“八宝素菜”、“美国牛扒”等等，现介绍一二。 [color=#666666][本贴被作者于2006-6-16 17:51:04编辑][/color][/CODE]
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