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• [CODE]引用N颗钻石于2006/6/23 12:14:00说道： 大厨来了，今天发一个清炒油麦菜！我原创的！保管好吃，夏天给大家去去火！ 原料：油麦菜（差不多就行了，一把），其他下面的简介里有！ 制法： 1、先将油麦菜洗好后，切成10厘米长的段，根的部分也留下切成10厘米长，然后将根等分切成四分。再剥几颗蒜，准备点鸡汤，要是没有就用水算了。 2、把水煮开，把油麦菜放到锅里煮，煮地差不多，别过了，稍微烫一下就行了，然后捞出来，放到凉水里（有条件就放到凉白开里），过一下，把水控干，备用。 3、把火打开，锅里放点油，别太多了，烧以后，放进花椒，油热了以后，把花椒捞出来，把蒜放进去爆一下，别爆黑了，然后把油麦菜放进去，放少许盐、糖、鸡精（要是有鸡汤就不放了），炒一下，拿一个空碗，里面放芡粉，再倒入鸡汤，搅匀，倒入锅中，炒炒，收汁后盛出。 4、拿个好看点的盘子，把油麦菜按长短的顺序摆进去，余下的汤浇在上面就OK了，保管又好看，有好吃。 要点：油麦菜煮地时候一定不要煮老了，要脆！花椒一定要捞出来，尽量少放，7-8颗就行了，大蒜一定不可以糊，要不然就是绿菜黑蒜！ [em009] [color=#666666][本贴被作者于2006-6-23 12:16:53编辑][/color][/CODE]
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