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• [CODE]引用张飞于2007/4/6 9:09:00说道： 回锅肉 　用料：猪腿肉1斤，红甜椒、青椒各2至3个，蒜苗三两，嫩姜一小块；将蒜头一个（如果是香蒜苗的话，就不用蒜头了）压破、酱油三大匙、豆瓣两大匙、白糖一大匙、料酒适量放在小碗里待用。 　　　　做法：1、将猪肉放入沸水锅中煮至断生，捞出切薄片，嫩姜切细丝（如果怕吃姜上火可不用），红椒、青椒切块，蒜苗切小段。 　　　　 2、锅内放约一肉油（视肉的肥瘦适量增减）烧热，倒入猪肉爆炒至肥肉起卷呈“灯盏窝”状，盛入碗里留下油；将小碗里各种佐料倒入油锅中小火慢炒，炒到呈亮色后倒入肉片拌匀，再将嫩姜丝、红椒块、青椒块，蒜苗段一并投入锅中炒约一分钟起锅即成。 [/CODE]
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