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• [CODE]引用张飞于2007/4/6 9:16:00说道： 芽菜扣肉 用料：五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两、白糖两大匙、味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段、花椒二、三十粒。 　　做法： 　　1、猪五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上均匀地抹上酱油和红糖（蜂蜜也可）。锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成厚的片，肉皮朝下贴碗底排列放好。 　　2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段、花椒。将碗这样斜着转上几圈，让调料能更均匀地浸入肉的片与片中间。 　　3、放进高压锅蒸20至30分钟。如果没有高压锅的话，那就得蒸1个小时以上。 　　4、出锅后用另一个碗盖在上面。 　　5、翻扣到另一个碗里即可上桌。 [/CODE]
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