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• [CODE]引用张飞于2007/4/6 9:51:00说道： 口水鱼片 　　用料： 　　1、花鲢鱼一条。 　　2、淀粉两大匙。 　　3、油炸花生仁约半两。 　　4、熟白芝麻两大匙。 　　5、老姜一小块。 　　6、蒜一个。 　　7、香葱五棵。 　　8、豆豉两匙。 　　9、料酒三大匙。 　　10、酱油两大匙。 　　11、醋一大匙。 　　12、白糖一匙。 　　13、红油辣椒一两。 　　14、花椒油两大匙。 　　15、香油一大匙。 　　16、盐、味精适量。 　　做法： 　　1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。 　　2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。 　　3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。 　　4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟，捞出沥干油后装入碗中。 　　5、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。[/CODE]
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