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• [CODE]引用张飞于2007/4/6 9:54:00说道： 豌豆粉蒸肉 　　用料： 　　五花肉一斤，鲜豌豆四两，酱油两大匙，豆瓣一小匙，葱三棵切碎，老姜指头大一块切末，醪糟汁两匙，红糖一小块，麻辣蒸肉米粉一两（超市里有卖，但自己做的更香），盐适量、味精适量。 　　做法： 　　1、将猪肉切厚片和红糖（切细末）抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀。 　　2、半小时后，将肉片放入蒸肉米粉（留两匙待用）拌匀，让每片肉上都裹满蒸肉粉，如果你觉得太干的话，可以适当加点水。 　　3、将肉片皮面贴碗底，逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀，把拌好的豌豆放在肉上面。 　　4、放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉PA。 　　（蒸肉的水一定要多，如果在蒸的中途水不够，就再加沸水。） 　　5、取出蒸碗，用盘扣在碗上即成。 [/CODE]
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