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• [CODE]引用张飞于2007/4/6 9:56:00说道： 花式凉粉 　　用料： 　　豌豆淀粉或（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎、盐一匙。 　　做法： 　　1、取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。 　　2、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，放盐后把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。 　　3、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。 　　4、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。 　　5、吃时将凉粉倒扣在菜板上，切成条或丝。 　　6、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。 　　7、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱（如果先用油略炒会更香）。 　　8、将准备好的豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎调料各取适量逐一放入装凉粉的碗中拌匀即食。 [/CODE]
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