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• [CODE]引用张飞于2007/4/6 15:54:00说道： 酒香鸭 　　用料： 　　　　1、鸭子一只，斩块，在沸水中焯一下。 　　　　2、干红葡萄酒一两。 　　　　3、老干妈香辣酱两匙。 　　　　4、油酥辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。 　　　　5、鸡精一匙。 　　　　6、葱半两，切段；老姜一块，用刀拍破。 　　　　7、冰糖约半两。 　　　　8、干花椒约二十粒。 　　　　9、泡红辣椒八个，切短段。 　　　　10、香油一大匙。 　　　　做法： 　　　　1、锅中放油烧至六成热，倒入鸭块爆炒至表皮微黄，盛出。 　　　　2、将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中，小火慢炒呈樱桃色。 　　　　3、倒入鸭块略炒后加水（水量以淹过鸭块约两指节高为宜），烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖，改小火焖软，至汤汁浓稠时，放鸡精、香油铲匀后起锅装碗里即成。 [/CODE]
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