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• [CODE]引用张飞于2007/4/6 15:57:00说道： 红烧茄子 　　用料： 　　　　1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。 　　　　2、料酒两匙。 　　　　3、八角（大料）两玫。 　　　　4、葱三棵，切碎。 　　　　5、蒜三瓣，切片。 　　　　6、香菜两棵，切碎。 　　　　7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。 　　　　8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。 　　做法： 　　　　1、将腌过的茄块用力挤干水份。 　　2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。 　　3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 　　4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡，撒入香菜铲匀后起锅装盘即成。 　　 [/CODE]
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