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• [CODE]引用张飞于2007/4/6 15:58:00说道： 酸菜鱼 　　用料： 　　　　1、鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味。 　　　　2、泡酸菜约半斤，切丝。 　　　　3、泡辣椒八个，切碎。 　　　　4、花椒约二十粒。 　　　　5、老姜一小块，切片。 　　　　6、蒜半个，切片。 　　　　7、葱四棵，切碎。 　　　　8、料酒两匙。 　　　　9、鸡精一匙。 　　　　做法： 　　　　1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。 　　　　2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟，再倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。 　　　　3、这时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒），把泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。 　　　　6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。 [/CODE]
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