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• [CODE]引用张飞于2007/4/6 16:12:00说道： 红烧狮子头 　　用料： 　　　　1、猪前腿夹心肉半斤，剁末。 　　　　2、嫩藕一节。 　　　　3、鸡蛋一个。 　　　　4、菜心八棵。 　　　　5、老姜一小块。 　　　　6、葱三棵。 　　　　7、酱油三大匙。 　　　　8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。 　　　　9、盐、味精适量。 　　 　　做法： 　　　　1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊；将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲；把肉馅捏成扁形的丸子。 　　　　2、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里，捞出沥干油份装盘待用。 　　　　3、、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。丸子熟透后捞出装盘待用。 　　　　4、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟，捞出装在丸子盘里，将锅中的汤勾芡后淋入盘中即成。 　　 [/CODE]
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