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• [CODE]引用张飞于2007/4/6 16:19:00说道： 花式辣子鸡丁 　　用料： 　　　　1、鸡肉一斤，切丁。 　　　　2、大葱白三两，切“马耳朵”状。 　　　　3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。 　　　　4、花椒两匙。 　　　　5、白糖一大匙。 　　　　6、醋两大匙。 　　　　7、料酒两大匙。 　　　　8、盐、味精适量。 　　　　做法： 　　　　1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒至亮油，将鸡丁盛起留下油。 　　　　2、下干辣椒段和花椒炒出香味，倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。 　　　　3、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干时，把鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。然后将鸡丁和葱白炒匀，再继续炒至汤汁收干后起锅装盘即成。[/CODE]
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