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• [CODE]引用张飞于2007/4/6 16:43:00说道： 红汤鱼头豆腐 　　用料： 　　　　1、花鲢鱼头一个，剖成两半。 　　　　2、豆腐一块，切厚片。 　　　　3、笋尖三两，在沸水中煮熟。 　　　　4、香菇三两，撕成块。 　　　　5、甜椒半个，切丝。 　　　　6、青蒜苗两棵，切长段。 　　　　7、葱四棵，切段。 　　　　8、豆瓣两大匙。 　　　　9、老姜四片。 　　　　10、黄酒一大匙。 　　　　11、白糖一匙。 　　　　12、酱油三大匙。 　　　　13、朝天椒四个，切圈 　　　　做法： 　　　　1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜两片、黄酒，烧沸后打去浮沫，改小火煮约20分钟。 　　　　2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中，加盐略烫后盛出待用。 　　　　3、炒锅中放油烧至六成热，放另两片姜（记忆说了，鱼头锅中只放两片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒一分钟，倒入除甜椒丝和豆腐外剩下的所有用料，炒匀后加约两汤匙水，烧约10分钟。 　　　　4、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中，上面铺上豆腐，撒上甜椒丝，煮约五分钟起锅即成。 [/CODE]
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