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• [CODE]引用张飞于2007/4/6 16:49:00说道： 、“花版”红烧鱼 　　用料： 　　　　1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。 　　　　2、熟鸡肉约半两，切薄片。 　　　　3、鲜蘑菇半两，切片。 　　　　4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。 　　　　5、葱半两，切段。 　　　　6、老姜一小块，切片。 　　　　7、蒜两瓣，切片。 　　　　8、酱油两大匙。 　　　　9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。 　　　　10、料酒一大匙。 　　　　11、香油一匙。 　　　　12、盐、味精适量。 　　　　做法： 　　　　1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 　　　　2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 　　　　3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟，将鱼捞起装盘待用。 　　　　4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。 [/CODE]
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