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• [CODE]引用张飞于2007/4/6 17:15:00说道： 胡萝卜焖鸡 　　用料： 　　　　1、嫩公鸡半只（约一斤半），斩块，过沸水。 　　　　2、胡萝卜一斤半，去皮后切滚刀块。 　　　　3、酱油三大匙。 　　　　4、豆瓣两大匙。 　　　　5、泡生姜一小块、泡红辣椒八个，均切碎。 　　　　6、老姜一块，用刀拍破。 　　　　7、花椒二十余粒。 　　　　9、料酒两大匙。 　　　　10、盐适量。 　　　　做法： 　　　　1、锅中放油烧至八成热，下花椒、老姜、鸡块、料酒中大火爆至亮油、鸡块微黄时，捞出鸡留下油。 　　　　2、将豆瓣、酱油、泡生姜、泡辣椒碎倒入油里，用小火慢炒至呈樱桃色，倒入鸡块炒约一分钟，加入超过鸡块约两指节高的汤或水，大火烧沸后加盖改中小火焖约四十分钟（焖的过程中在翻动四、五次），下胡萝卜、盐，加盖续焖约二十分钟，汤汁将干时，改大火收汁起锅即成。 　　　　如果在烧的过程中需要加水，一定记住要加沸水。 [/CODE]
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