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• [CODE]引用张飞于2007/4/6 17:24:00说道： 干锅兔 　　用料： 　　　　兔兔半只（约一斤），斩小块；青笋半斤（净）；鲜香菇四两；豆瓣酱两匙；油酥辣椒一大匙；泡红辣椒八个；生抽两大匙；醪糟汁两大匙；青尖椒一两；朝天椒四、五个；八角两玫、山奈两粒；花椒粉一咖啡匙；老姜一块；蒜五瓣；白糖一咖啡匙；蚝油两大匙；盐、鸡精适量。 　　　　做法： 　　　　1、青笋切极厚的片，香菇撕块，青、红椒切圈，泡红辣椒切末，蒜切末，姜切片；兔块过沸水后捞出沥干水分。 　　　　2、锅中放油烧至六成热，下兔块煸炒干水分至亮油，装盘待用。 　　　　3、锅中的油烧至六成热，下豆瓣酱、泡红椒末小火略炒，下青红椒圈炒半分钟后，再下八角、三奈、花椒末炒至红色，放入油酥辣椒、兔块炒一分钟，加约一斤半汤或水，烧沸后放青笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐，中小火烧约三十分钟至软，改中大火收干汤汁，放入鸡精、蚝油铲匀后起锅装碗内即成。 [/CODE]
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