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• [CODE]引用张飞于2007/4/9 9:39:00说道： 泉水鸭 　　用料： 　　　　1、鸭子一只，斩块。 　　　　2、魔芋两斤。 　　　　3、矿泉水两瓶。 　　　　4、干辣椒半两切段。 　　　　5、花椒两大匙。 　　　　6、泡生姜一块、泡辣椒八个，均切末。 　　　　7、老姜一块。 　　　　8、大蒜一个。 　　　　9、料酒两大匙。 　　　　10、香油一大匙。 　　　　11、淀粉一大匙。 　　　　12、盐、鸡精适量。 　　　　做法： 　　　　1、老姜拍破；大蒜去皮；大葱切段；淀粉里加水兑成芡汁。 　　　　2、将魔芋切成条，下沸水锅中煮一分钟，捞出沥干水分待用。 　　　　3、锅中放油烧至五成热，下泡生姜、泡辣椒末炒出香味，倒入矿泉水、料酒、大蒜、鸡精，熬制几分钟，下大葱段、焯过水的鸭块、魔芋，烧沸后改中火烧约四十分钟放盐继续烧至鸭肉软烂，起锅装盆待用。 　　　　4、炒锅洗净置火上烧热，放油烧至七成热，下干辣段和花椒炒至棕红色，起锅淋入盆中的鸭子上即成。 [/CODE]
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