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• [CODE]引用张飞于2007/4/9 9:46:00说道： 豉香排骨 　　用料： 　　　　1、排骨一斤半。 　　　　2、豆豉三大匙。 　　　　3、芹菜二两。 　　　　4、葱半两。 　　　　5、老姜一块。 　　　　6、蒜半个。 　　　　7、油辣椒三大匙。 　　　　8、蚝油两大匙。 　　　　9、干红葡萄酒半汤匙。 　　　　10、盐、鸡精适量。 　　　　做法： 　　　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。 　　　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。 　　　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。 　　　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 　　　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。 [/CODE]
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