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• [CODE]引用张飞于2007/4/9 9:50:00说道： 毛血旺 　　用料： 　　　　1、血旺半斤。 　　　　2、毛肚三两。 　　　　3、净鳝鱼肉三两。 　　　　4、黄豆芽二两。 　　　　5、火腿肠三分之二根。 　　　　6、熟鸡肉三两。 　　　　7、鲜红朝天椒半两。 　　　　8、蒜苗四棵。 　　　　9、花椒两大匙。 　　　　10、干辣椒十五个（可依个人喜好增减，餐馆里估计用了一两）。 　　　　11、豆瓣三大匙。 　　　　12、老姜一块。 　　　　13、蒜半个。 　　　　14、白糖一大匙。 　　　　15、醋三大匙。 　　　　16、料酒两大匙。 　　　　17、水淀粉半汤匙。 　　　　18、盐、味精适量。 　　　　19、汤或水约一斤半。 　　　　20、油约二两。 　　　　做法： 　　　　　　1、血旺切厚片；火腿肠切片；毛肚撕片进沸水锅稍焯后放清水中漂起；鳝鱼切段；熟鸡肉切片；黄豆芽去根；蒜苗切长段；鲜红椒捣成糍粑辣椒；姜、蒜均剁末；干辣椒切段。 　　　　 2、锅中放油烧到五成热，下豆瓣、糍粑辣椒改小火略炒，再下干辣椒、花椒同炒约半分钟，续下姜、蒜末炒出香味，加料酒、汤或水，烧沸，下鳝鱼段、黄豆芽、盐，烧约一分钟，再将将所有的用料（包括调料）下入锅中，烧沸后煮约两分钟，勾芡，起锅装盆即可上桌。 [/CODE]
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