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[CODE]引用一棵小草于2007/5/18 12:07:00说道: 2、副食烟酒类 □德懋恭水晶饼 水晶饼是古城西安名特风味食品,因其馅晶莹透亮,犹如水晶而得名,是秦式糕点代表。 水晶饼源于宋代下刲县,曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。水晶饼以西安德懋恭生产的最为正宗。 特点是:小巧玲珑,皮酥馅足,滋润适口,层次分明,油多不腻,入口渗甜,带有特有浓郁的玫瑰、橘饼清香。水晶饼面色金黄,四周雪白,素有“金底银帮鼓鼓腔,红色印章盖中央”的赞誉,被称为“秦点之首”。 □三原蓼花糖 三原蓼花糖是三原县传统名贵食品。蓼花糖原名“僚(关中方言,“好”的意思)花糖”,已有400多年生产历史。据说清朝时,慈禧太后携光绪皇帝来到西安,对地方官员奉献给她的僚花糖大加赞赏。她见糖的形状酷似在草原上见到过的蓼花,便饶有兴趣地说了出来。后来人们便选用“僚”的谐音,改称为蓼花糖。 蓼花糖以糯米为主料,配以黄豆、白砂糖、饴糖和芝麻仁等,经过二十多道工序精心制作。蓼花糖是圆鼓槌形,个大体轻,金黄的表皮上均匀地沾满芝麻和砂糖,里面是雪白的蜂窝状糖心,吃起来别有风味。 □稠酒 西安稠酒是西安特有的古老名酒,酿造历史悠久。先秦称“醪醴”,北魏称“白醪酒”。唐代时酿造工艺得到发展,稠酒质量不断提高,成为人们喜爱的饮品。相传“李白斗酒诗百篇”,所饮即为稠酒。 稠酒因乳白粘稠而得名,酒液中加入桂花后,即为黄桂稠酒。稠酒是选用糯米,蒸熟加曲子酵而制成的一种原汁酒。其色白如玉,清香绵甜,醇厚爽口,具有醒脑提神,舒筋活血,健脾开胃等功效。 稠酒类型分为3种:加入中药的苦型稠酒;勾兑时加入甜味的甜型稠酒;既无糖、又无药,原汁原味的单料稠酒。 □西凤酒 凤翔古称雍州,位于陕西关中西部。相传西周时,“周原”、“凤凰集于岐山,飞鸣过雍”;又传秦穆公之女弄玉善于吹笛,引来善于吹箫的华山隐士萧史,知音相遇,结成眷属,后乘凤凰飞翔而去。唐至德二年(757年),取此意改雍州为凤翔。 西凤酒因产于西府凤翔而得名。《史记•秦本纪》记载,公元前645年,秦晋韩原大战获胜后,秦穆公投柳林酒于河中,三军驻饮皆醉。据考证,西凤酒始于殷商晚期,盛于唐宋,至今已有3000多年的历史,是我国最古老的历史名酒。 西凤酒品种度数:65°、60°、55°、45°和39°五个品种,分为:特珍、高、中、低档系列,包装主要分为:陶瓷瓶/玻璃瓶、圆形瓶/异形瓶、盒装/瓶装、普通/豪华等系列。 西凤酒特点:属“凤香型”,酒液清澈透明,醇馥突出,清而不淡,浓而不酽,酸甜苦辣香,五味俱全,入口绵柔,甘爽尾净,因“回味愉快、不上头、不干喉”,饮者誉为“三绝”。适时饮用,有活血驱寒,提神祛劳之益。 □白水杜康 传说杜康当年在陕西白水以奇法制成香醪,献给周天子。天子饮后振神增食,高兴异常,遂封杜康为“酒仙”。此后几千年,人们遂把杜康尊为酿酒的鼻祖,各地兴建有杜康祠,祭奉“杜康神”。建国前的贵州茅台、山西汾酒、陕西西凤等名酒作坊,还沿循此俗。 杜康酒产于陕西白水县,这里曾是黄帝史官仓颉、造酒始祖杜康的故乡,三国时魏武帝曹操在《短歌行》中写道“慨当以慷,优思难忘;何以解忧?唯有杜康”,杜康酒历史悠久,由此可见。 白水杜康特点:属清香型白酒,酒液清澈透明,芳香纯正,入口绵甜,醇厚柔和,五味协调,回味悠长,饮后留香,风味独特。 [/CODE]
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