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[CODE]引用张飞于2007/5/28 16:53:00说道: 锅塌豆腐 28元 "塌"是山东独有烹调方法 其主料要事先用调料腌渍入味或夹入馅心 再沾粉或挂糊 两面塌煎之金黄色 放入调料或清汤 以慢火焅尽汤汁 使之浸入主料 增加鲜味 锅塌豆腐就是此法名菜 说得简单点 就是对已经干硬的食物加入汤水 使之吸收水分并回软的过程 这道菜甫一上桌 大家都挺惊讶的 因为没吃过 所以没想到是这样的外型 色泽倒是金黄灿烂 尚且不知为何物 锅塌豆腐 [IMG]http://photo7.yupoo.com/20070527/183522_2147025793_yhdsbmqi.jpg[/IMG][/CODE]
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