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• [CODE]引用张飞于2007/5/28 16:54:00说道： 德州扒鸡 38元 　　山东德州 在历史上就是京杭大运河的重要码头 商务繁盛 当地所产的德州扒鸡更是名噪天下 有一说德州扒鸡的真正出处在山东禹城县 距德州南一百里地 不过官方说法比较成熟的扒鸡做法是源自清光绪年间德州的"德顺斋" 是为"五香脱骨扒鸡" "扒"技法为鲁菜独创 成品味浓质烂 汁紧稠浓 老舍先生曾因其貌不惊人 但食后味透肌里 又见其颜色棕红 有铁骨铮铮之状 而戏称其为"铁公鸡" 　　德州扒鸡的配料应有花椒 大料 桂皮 丁香 白芷 草果 陈皮 三萘 砂仁 生姜 小茴香 酱油 白糖 食盐等十六种 与炸好的鸡一道焖煮 成熟后提起鸡腿一抖 肉骨即行分离 是为脱骨 其外形颇似烤鸡 然口感绝对的鲜嫩 肉质香酥肥美 不过此间的德州扒鸡略咸了些 也没有想象中那么鲜美 有些遗憾 德州扒鸡 [IMG]http://photo6.yupoo.com/20070527/183455_870379650_tlawolzk.jpg[/IMG][/CODE]
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